Du sitzt gemütlich mit Freunden zusammen und es wird über Wein diskutiert. Du verstehst nur «Bahnhof»? Kein Problem, das Wein-Glossar hilft dir bei jeder Weindiskussion.

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A

• Abgang

  Nachgeschmack eines Weines, den man nach dem Schlucken auf der Zunge behält; je besser der Wein, desto länger hält dieser Abgang.

• Abgerundet

  Der Wein schmeckt harmonisch.

• Adega

  Bezeichnung für Winzergenossenschaft (Wörtlich Kellerei) in Portugal.

• Amarone

  Trockener italienischer Wein, welcher aus luftgetrockneten Beeren entsteht.

• AOC

  Appellation d'Origine Contrôlée: Kontrollierte Herkunftsbezeichnung bei französischen Weinen.

• Ausgewogen

  Bezeich­nung eines Weins, bei dem alle Kom­po­nen­ten nach sub­jek­ti­vem Emp­fin­den auf­ein­an­der abge­stimmt sind. Ein bedeu­ten­der Hin­weis auf die Qua­li­tät des Weins.

  
  

B

• Barrique

  International verbreitetes Eichenfass mit einer Füllmenge von 225 Litern, welches zum Ausbau von Weinen dient.

• Blumig

  Der Wein ist reich an Duftstoffen, die an frische Blumen erinnern.

• Bodega

  Spanische Bezeichnung für Kellerei.

• Brut

  Bezeichnung für trockene Schaumweine mit weniger als 15 Gramm Restzucker pro Liter.

• Bukett

  Gesamtheit der Düfte eines Weins.

C

• Cava

  Bezeichnung für einen spanischen Schaumwein, der nach traditionellem Flaschengärverfahren hergestellt wird; wörtlich Keller.

• Classico

  Exakt definierte geografische Zonen in Italien, aus denen Trauben eines Weines mit der Zusatzbezeichnung Classico stammen.

• Crémant

  Französischer Schaumwein, der nach traditionellem Flaschengärverfahren hergestellt wurde, aber nicht aus der Champagne stammt.

• Crianza

  Spanische Qualitätsbezeichnung. Ein Crianza ist mindestens sechs bis zwölf Monate im Barrique-Fass und hat ein Mindestalter von zwei Jahren haben, bevor er in das Barrique kommt.

• Cru

  Eigentlich allgemeine Bezeichnung für Gewächs. Wird aber mittlerweile für den Wein aus einer ausgezeichneten Lage verwendet.

• Cuvée

  Verschnitt qualitativ hochwertiger Weine, bei der Schaumweinherstellung Beschreibung für den aus Kelter fliessenden Vorlaufmost.

D

• Degustation

  Weinverkostung.

• Dekantieren

  Langsames umfüllen des Weines aus der Flasche in eine Karrafe, um ihm vor dem servieren Sauerstoff zuzuführen oder um den Wein von Bodensatz zu trennen.

• DOC

  Denominação de Origem Controlada: Kontrollierte Herkunftsbezeichnung portugiesischer Qualitätsweine.

• DOC

  Denominazione de Origine Controlatta: Kontrollierte Herkunftsbezeichnung italienischer Qualitätsweine.

• D.O.

  Denominación de Origen: Kontrollierte Herkunftsbezeichnung spanischer Qualitätsweine.

• D.O.Ca.

  Denominación de Origen Calificada: Höchste kontrollierte Herkunftsbezeichnung spanischer Qualitätsweine.

• DOCG

  Denominazione de Origine Controlatta e Garantita: Höchste kontrollierte Herkunftsbezeichnung italienischer Qualitätsweine.

• Domaine

  Französisch für Weingut.

• Dry

  Englisch trocken, bei Schaumweinen Bezeichnung für ein Produkt mit Restzuckergehalt zwischen 17 und 35 g/l.

E

• Eiswein

  Deutsche und Österreichische Weinspezialität mit hoher Süsse und Säure; entsteht durch Trauben, die bei mindestens -7° C gelesen und gepresst werden müssen.

• Erdig

  Schmeckt kräftig und tanninreich, riecht zugleich nach frischer Erde.

• Espumante

  Portugiesische Bezeichnung für Sekt; im traditionellem Verfahren ( Metodo classico) hergestellte Sekte heissen ab 12 Monaten Reife Reserva, ab 24 Monaten Super Reserva, ab 36 Monaten Velha oder Grande Reserva.

• Essenzen

  Natu­ri­den­ti­sche Aromastoffe, die dem Wein zuge­setzt wer­den kön­nen, um ihm einen beson­de­ren Geschmack zu ver­lei­hen (Aro­ma­ti­sie­rung).

• Extra Brut

  Trockenste Variante des Schaumweins.

• Extra Dry

  Extra Trocken; Bezeichnung für einen Schaumwein mit ein Restzuckergehalt zwischen 12 und 20 g/l.

• Extrakt

  Gesamtheit aller im Wein vorhandenen, nicht flüchtigen Stoffe: Säuren, Mineralstoffe, Zucker, Phenole, Glyzerin.

F

• Fino

  Heller, leichter und trockener Sherry.

• Frisch

  Junger und fruchtiger Wein mit angenehmer, eher leicht dominierender Säure.

• Fruchtig

  Wein mit ausgesprochenem Aroma der Trauben-Frucht.

• Frizzante

  Italienischer Perlwein.

G

• Gehaltvoll

  Bezeich­nung für kräf­tige und extrakt­rei­che Weine.

• Geschmack

  Die wichtigsten Adjektive zur Beschreibung von Wein sind: blumig, erdig, fruchtig, frisch, gehaltvoll, harmonisch, herb, lebendig, leicht, rassig, samtig, schwer, spritzig, vollmundig.

• Grand Cru (Grosses Gewächs)

  Im Burgund und im Elsass Klassifizierung für die besten Lagen, wird allgemein auch als Bezeichnung für herausragenden Wein verwendet.

• Grand Reserva

  Spanische Klassifizierung: Grand-Reserva-Rotweine müssen mindestens zwei Jahre in einem kleinen Holzfass und dann weitere drei Jahre im Tank oder in der Flasche reifen, bevor sie verkauft werden können. Weissweine reifen mindestens sechs Monate im Fass und dann vier Jahre im Tank oder in der Flasche.

H

• Harmonisch

  Bezeichnung für einen Wein, dessen Geschmacksanteile in ausgewogenem Verhältnis zueinander stehen.

• Hefe

  Mikroorganismen; einige von ihnen haben die Fähigkeit, Trauben zum Gären zu bringen.

• Herb

  Bezeichnung für einen gerbstoffhaltigen, säurereichen, verhältnismässig trockenen Wein.

I

• IGT

  Indicazione Geografica Tipica: Italienische Landweinkategorie; sie wurde 1992 nicht zuletzt deswegen geschaffen, um den als Vino da Tavola deklarierten Spitzenweinen einen gesetzlichen Status zu verleihen.

J

• Jeroboam

  Weinflasche mit 3 Litern Inhalt.

• Jungwein

  Wein nach dem Abzug von der Mai­sche. Bei Weiss­wei­nen nach dem Abstich von der Hefe.

K

• Kork

  Klassischer Verschluss für Wein- und Sektflaschen

• Korken

  Unan­ge­neh­mer Geruchs- und Geschmacks­feh­ler im Wein, der durch unge­nü­gende Selek­tion des Korks oder durch man­gel­hafte Hygiene in den Kork ver­ar­bei­ten­den Betrie­ben, aber teil­weise auch in den Wein­kel­le­reien her­vor­ge­ru­fen wird. In der Regel tritt der Kork­feh­ler, der oft auch schmeck­bar ist, im Bou­quet als pene­tran­ter schim­me­li­ger und muf­fi­ger Kork­ge­ruch zutage.

L

• Lebendig

  Leichter, frischer, oft spritziger Wein.

• Lieblich

  Weine mit Restsüsse.

M

• Magnum

  Weinflasche mit 1,5 Litern Inhalt.

• Mild

  Bezeich­nung für einen säurearmen Wein.

• Most

  Nicht vergorener Traubensaft.

N

• Nase

  Allgemeiner Geruchseindruck eines Weines, man unterscheidet vier Nasen.

• Nouveau

  Bezeichnung für Französische Weine, die schon kurze Zeit nach der Ernte in den Verkauf gelangen dürfen.

O

• Önologie

  Bezeichnung für Weinwissenschaft.

P

• Perlwein

  Mit Kohlensäure versetzter Wein.

• Premium

  Beste und gefragte Qualität, in englischsprachigen und anderen Anbauländern Bezeichnung für varieties(Rebsorten) und die daraus gewonnen Weine; zu den premium varieties zählen z.B. Chardonnay und Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Merlot und Shiraz (Syrah)

• Primeur

  Bezeichnung für Weine, die schon kurze Zeit nach der Ernte in den Verkauf gelangen dürfen.

• Prosecco

  Prosecco war der Name einer weissen Rebsorte, welche nur im Nordosten Italiens in der kleinen Gegend in der Region Venetien wächst. Aus ihr keltert man hauptsächlich Perl-, Schaum- und Stillweine.

Q

• Qualitätswein

  Allgemeiner Begriff, auf Englisch Fine wine, der sich auf Weine mit Herkunftsbezeichnungen und von höherer Qualität bezieht, im Gegensatz zu den einfachen.

R

• Rassig

  Bezeichnung für einen herzhaften, lebendigen Wein mit fruchtiger, erfrischender Säure. Charakteristisch für viele Riesling-Weine.

• Reserva

  Spanische und portugiesische Qualitätsstufe für Weine eines besonderen Jahrganges, welcher bestimmte Mindestanforderungen erfüllen muss: Bei spanischen Rotweinen Lagerung von 36 Monaten, davon 12 im Eichenholzfass, bei Weissen 24 Monate Lagerung, davon sechs im Fass. In Portugal muss der Alkoholgehalt für die Weine 0,5 Prozent über der vorgeschrieben Mindestanforderungen liegen.

• Riserva

  Italienischer Qualitätsstufe, mit spanischer Reserva vergleichbar.

• Rosado

  Spanisch für Rosé.

• Rund

  Harmonischer Wein ohne Ecken und Kanten.

S

• Samtig

  Weicher Geschmack; vor allem beim Rotwein.

• Säure

  Verleiht dem Wein Lebendigkeit und Langlebigkeit, der Säuregehalt muss jedoch ausgewogen sein.

• Schaumwein

  Schaumwein ist der Oberbegriff für weinhaltige Getränke in Flaschen, welche aufgrund ihres Gehalts an Kohlenstoffdioxid unter Druck stehen. Der Überdruck durch das gelöste Kohlenstoffdioxid muss bei 20°C mindestens 3 bar betragen.

• Schönung

  Klärung des Weines, dient der Stabilisierung; ein Schönungsmittel wird dem Wein zugesetzt, bindet Trübteile und unerwünschte Partikel und setzt sich dann als Bodensatz ab.

• Schwer

  Positive Beschreibung eines Weines, der einen hohen Alkoholgehalt (in der Regel über 13% Vol) besitzt und einen vollen Körper aufweist.

• Sekt

  Deutscher Qualitätsschaumwein mit amtlicher Prüfnummer; in Österreich Bezeichnung für alle einfachen Schaumweine, Qualitätsschaumweine heissen dort Qualitätssekt.

• Spritzig

  Eigen­schaft von Wei­nen mit einem Rest Gärungs­koh­len­säure, der sie beson­ders frisch erschei­nen lässt. Sie ist bei früh abge­füll­ten Weiss­wei­nen häu­fig anzutreffen.

• Spumante

  Italienischer Schaumwein.

T

• Tannin

  Gerbstoff im Wein mit adstringierender Wirkung, wichtig für die Alterung von Rotweinen; bei jungen Roten besonders ausgeprägt, mildert sich aber im Lauf der Weinreife.

• Tempranillo

  Bedeutendste rote Rebsorte in Spanien.

• Trinktemperatur

  Ideale Temperatur, mit der Wein servieren werden sollte.

V

• Verschnitt

  Mischung von Trauben oder Weinen verschieder Sorten, um die positiven Eigenschaften der einzelnen Bestandteile hervorzuheben; bei Markenwein übliches Verfahren, um dem Jahrgang eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten.

• VQPRD

  Vin de Qualité Produit dans de Regions Délimitées: Generelle europäische Bezeichnung für Weine mit Appellation; umfasst in Frankreich -> AOC: Appellation d'Origine controlée und -> VDQS: Vin Délimité de Qualité Supérieur.

• VDT

  Vin de Table: Einfachste Französische Weinkategorie.

• VDQS

  Vin de Délimité de Qualité supérieur: Französische Appellationsform für Weine, ist zwischen Vin de Pays und vin d'Appellations d'origine Controlée angesiedelt und meist die Vorstufe zu letzterer.

• V.C.P.R.D.

  Vino de Calidad Producido en una Región Determinada: Spanische Bezeichnung für Weine mit garantierter Herkunft.

• Vintage

  Englisch für Jahrgang.

• Vollmundig

  Bezeich­nung für einen kräf­ti­gen Wein mit anspre­chen­dem Alko­hol­ge­halt.

W

• Weinstein

  Kristalle, die sich auf dem Boden einer Weinflasche absetzen. Sie entstehen durch den Abbau von Säure im Wein; kein Reklamationsgrund, da sie die Qualität des Weins nicht schmälern.

• Winery

  Englisch für Weinkellerei oder Weingut.

• Winemaker

  Weinmacher besonders in der neuen Welt, meist Kellertechniker mit önologischer Schulung, aber auch Bezeichnung für denjenigen, der auf einem Betrieb für den Wein verantwortlich ist.

Z

• Zapfen

  Schweizerisch für Korken