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Scharfer Fleischbegleiter! Chilibutter Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 5.- Gang/Typ Gewürz Zubereitungszeit 30 Minuten Wartezeit 2 Stunden (warten bis die Butter weich und dann wieder hart ist) Zutaten 250g Kochbutter 1.5 Peperoncini, fein gehackt 2TL Chilipulver, getrocknete Chili ganz fein «mörsern» Fleur de Sel, Zitronensaft Zubereitung Butter weich werden lassen, Peperoncini, Chilipulver, ein wenig Zitronensaft und Fleur de Sel beigeben, gut mischen. Chilibutter zu Rollen formen, gefrieren, vor dem Servieren aufschneiden. Pizzis Tipp Es gibt noch viele Butter, z.B. Bärlauch- oder Knoblauchbutter. Einfach mal probieren – das kommt schon gut!

Nicht nur für die Vorweihnachtszeit! Weisser Glühwein Rezeptinfos Zutaten für 4 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 8.- Gang/Typ Heissgetränk Zubereitungszeit 10 Minuten Wartezeit 30 Minuten (köcheln lassen) Zutaten 7dl trockenen Weisswein 2dl frischgepressten Orangensaft 2dl Apfelsaft, ohne Kohlensäure 0.5dl Cointreau 2 EL Ingwer, geraffelt 1 Zimtstange 2 Sternanis 1 Nelke 2 EL flüssiger Honig 3 Stücke Zitronenschale evtl. Rohrzucker Zubereitung Alle Flüssigkeiten mit Zimtstange, Sternanis und Ingwer aufkochen lassen, dann die restlichen Zutaten beigeben. Das Getränk ca. 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Mit Rohrzucker nachsüssen, wenn erwünscht. In einer grossen Teetasse mit Orangenscheibe servieren. Pizzis Tipp Statt Cointreau kannst du auch Amaretto oder Grand Manier nehmen oder auch weglassen. Es gibt dem Glühwein das «gewisse Etwas». Man schmeckt es am Ende fast gar nicht mehr, und der Alkohol ist verdampft.

Waterdrop Natürlich aromatisiertes Wasser! Waterdrop.jpg Waterdrop.jpg 1/1 s geht ganz einfach. Du fügst einen Drop, die ein wenig an Brausetabletten erinnern, in ein Glas oder eine Karaffe mit Wasser und hast ein erfrischendes, aromatisiertes Getränk. Die Idee dazu kam Geschäftsführer Martin Donald Murray im Flieger. Ständig unterwegs war er auf Getränke angewiesen, die entweder viel Zucker enthalten oder einfach nach nichts schmecken – pures Wasser halt. Er fragte sich: «Wieso gibt es eigentlich kein Produkt, das ich einfach durch einen Flaschenhals werfen kann und das mein Wasser lecker, gesund und erfrischend macht?» Die Idee zum praktischen Mikrodrink Waterdrop war geboren! BOOST : Johannisbeere, Holunderblüte, Acai - kämpft mit den Vitaminen B6, B12 und Co gegen Müdigkeit! FOCUS : Limette, Grüner Kaffee, Baobab - bringt deine Konzentration ruck, zuck wieder auf Zack DEFENCE : Cranberry, Hagebutte, Moringa - soll dir Kraft und innere Stärke verleihen! YOUTH : Pfirsich, Ingwer, Ginseng - mit süssem Geschmack zu guter Laune RELAX : Hibiskus, Acerola, Aronia - zurücklehnen, genießen und entspannen! Ein paar spannende Fakten zum Mikrogetränk: Alle Kapseln sind zuckerfrei Die Kapseln stecken voller natürlicher, botanischer Extrakte 1 Waterdrop hat nur 4 Kalorien Die Drops stecken in einer umweltbewussten, 100 Prozent abbaubaren Verpackung. Praktischer Pluspunkt: du kannst die kleinen Würfel einfach in die Tasche stecken und sparst dir das ständige Schleppen voller oder leerer Getränkeflaschen. Der leckere Geschmack steigert ganz nebenbei deinen Wasserkonsum. Hier kannst du die coolen Drops kaufen: https://www.waterdrop.de/# Übrigens, sie liefern für EUR 5.90 in die Schweiz. Vorheriger Genuss-Tipp Nächster Genuss-Tipp

Einfach und lecker! Kernen- oder Flockenbrot Rezeptinfos Zutaten für ca. 20 Scheiben Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 4.- Gang/Typ Beilage Zubereitungszeit 15 Minuten Wartezeit 40 Minuten (backen) Zutaten 500g Kernen- oder Flockenmehl-Mischung (ist bereits gesalzen) 1.6dl Wasser 21g Hefe Zubereitung Mehl in eine Schüssel geben. Hefe in kleine Stücke mit wenig Wasser ca. 10 Minuten auflösen. Alles mischen und ca. 10 Minuten kneten. Teig 45 Minuten ruhen lassen. Teig in 3 gleich grosse Brote formen, einschneiden, mit Mehl bestäuben und nochmals 30 Minuten ruhen lassen. Bei 240 Grad 10 Minuten backen, dann auf 220 Grad zurückstellen und nochmals 30 Minuten ausbacken. Das Brot kannst du 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder auch einfrieren. Pizzis Tipp Das Mehl ist eine regionale Fertigmischung vom Gantrischgebiet – sehr empfehlenswert. Es gibt auch andere leckeren Brotmischungen.

Schweizer Klassiker und immer lecker! Wurst-Käse-Salat Rezeptinfos Zutaten für 4 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 10.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 30 Minuten Wartezeit keine Zutaten 200g Gruyèrekäse 3 Cervelat 1 Minilattich 1 Chohlräbli 10 Cherry- oder Datteltomaten, halbiert 2 Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Peterlig 1 Eigelb 1 Knoblauchzehe Halbrahm, Senf, weisser Balsamico, Aromat, Maggi, Pfeffer Zubereitung Käse in Stücke schneiden (Grösse siehe auf dem Bild), Cervelat halbierte Ringe schneiden, Minilattich in Stücke schneiden. Cherry- oder Datteltomaten halbieren. Frühlingszwiebeln und Schnittlauch schneiden. Salatsauce: Senf, Maggi, Aromat, Maggia-Pfeffer und weisser Balsamico vermischen, Eigelb und Halbrahm dazugeben, Knoblauchzehe in Sauce pressen und vermischen. Alles vermischen – mit Peterlig garnieren und servieren. Pizzis Tipp Dazu passt wunderbar ein Knoblibrot.

Blaze - cremiger Aceto Cremiger Aceto zum kleinen Preis! Der süss-saure dunkle Blaze Balsamico mit dem typischen Balsamico-Geschmack verleiht vielen Rezepten eine spezielle Note. Die Ravioli werden in meinem Rezept mit Blaze dekoriert. Der Blaze ist z.B. bei Galaxus für CHF 11.40 zu erwerben. https://www.galaxus.ch Vorheriger Genuss-Trick Nächster Genuss-Trick

Ein Genuss - auch bei Kindern beliebt! Süsse und salzige Crêpes Rezeptinfos Zutaten für 3 Personen Schwierigkeitsgrad Sehr einfach Budget CHF 5.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 10 Minuten Wartezeit 30 Minuten (Teig ruhen lassen) Zutaten 3dl Milch 130g Mehl 50g Butter 2 Eier 1/4 TL Salz 4 Scheiben Rohschinken 100g Gruyère, gerieben 8 EL Ahornsirup 2 Prisen Zimt Muskatnuss Zubereitung Eier und Milch vermischen und in Mehl/Salz-Schüssel geben. Die Masse mit dem Schwingbesen rühren. Ausgelassene, lauwarme Butter hinzufügen, weiter mit dem Schwingbesen rühre. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. 2 kleine Kochkellen auf die heisse Platte der Crêpes-Maschine verteilen und auf der Unterseite braun werden lassen. Salzige Variante: Dann wenden und den geriebenen Käse verteilen. Am Schluss mit Rohschinken belegen, Muskatnuss darüber streuen, falten und servieren. Süsse Variante: Dann wenden und Ahornsirup und Zucker dazugeben, falten und servieren. Pizzis Tipp Die salzigen und süssen Crêpes kannst du ganz nach deinem Gusto belegen: Speck, Schinken, Käse, Tomaten, Gemüse – alles was du magst. Bei den süssen Varianten kannst du Konfitüre, Honig, Schlagrahm oder Glacé (als Dessert) verwenden. Probiere es mal aus!

Weinglossar Kennst du alle wichtigen Weinbegriffe? Du sitzt gemütlich mit Freunden zusammen und es wird über Wein diskutiert. Du verstehst nur «Bahnhof»? Kein Problem, das Wein-Glossar hilft dir bei jeder Weindiskussion. A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z A Abgang Nachgeschmack eines Weines, den man nach dem Schlucken auf der Zunge behält; je besser der Wein, desto länger hält dieser Abgang. Abgerundet Der Wein schmeckt harmonisch. Adega Bezeichnung für Winzergenossenschaft (Wörtlich Kellerei) in Portugal. Amarone Trockener italienischer Wein, welcher aus luftgetrockneten Beeren entsteht. AOC Appellation d'Origine Contrôlée: Kontrollierte Herkunftsbezeichnung bei französischen Weinen. Ausgewogen Bezeichnung eines Weins, bei dem alle Komponenten nach subjektivem Empfinden aufeinander abgestimmt sind. Ein bedeutender Hinweis auf die Qualität des Weins. B Barrique International verbreitetes Eichenfass mit einer Füllmenge von 225 Litern, welches zum Ausbau von Weinen dient. Blumig Der Wein ist reich an Duftstoffen, die an frische Blumen erinnern. Bodega Spanische Bezeichnung für Kellerei. Brut Bezeichnung für trockene Schaumweine mit weniger als 15 Gramm Restzucker pro Liter. Bukett Gesamtheit der Düfte eines Weins. C Cava Bezeichnung für einen spanischen Schaumwein, der nach traditionellem Flaschengärverfahren hergestellt wird; wörtlich Keller. Classico Exakt definierte geografische Zonen in Italien, aus denen Trauben eines Weines mit der Zusatzbezeichnung Classico stammen. Crémant Französischer Schaumwein, der nach traditionellem Flaschengärverfahren hergestellt wurde, aber nicht aus der Champagne stammt. Crianza Spanische Qualitätsbezeichnung. Ein Crianza ist mindestens sechs bis zwölf Monate im Barrique-Fass und hat ein Mindestalter von zwei Jahren haben, bevor er in das Barrique kommt. Cru Eigentlich allgemeine Bezeichnung für Gewächs. Wird aber mittlerweile für den Wein aus einer ausgezeichneten Lage verwendet. Cuvée Verschnitt qualitativ hochwertiger Weine, bei der Schaumweinherstellung Beschreibung für den aus Kelter fliessenden Vorlaufmost. D Degustation Weinverkostung. Dekantieren Langsames umfüllen des Weines aus der Flasche in eine Karrafe, um ihm vor dem servieren Sauerstoff zuzuführen oder um den Wein von Bodensatz zu trennen. DOC Denominação de Origem Controlada: Kontrollierte Herkunftsbezeichnung portugiesischer Qualitätsweine. DOC Denominazione de Origine Controlatta: Kontrollierte Herkunftsbezeichnung italienischer Qualitätsweine. D.O. Denominación de Origen: Kontrollierte Herkunftsbezeichnung spanischer Qualitätsweine. D.O.Ca. Denominación de Origen Calificada: Höchste kontrollierte Herkunftsbezeichnung spanischer Qualitätsweine. DOCG Denominazione de Origine Controlatta e Garantita: Höchste kontrollierte Herkunftsbezeichnung italienischer Qualitätsweine. Domaine Französisch für Weingut. Dry Englisch trocken, bei Schaumweinen Bezeichnung für ein Produkt mit Restzuckergehalt zwischen 17 und 35 g/l. E Eiswein Deutsche und Österreichische Weinspezialität mit hoher Süsse und Säure; entsteht durch Trauben, die bei mindestens -7° C gelesen und gepresst werden müssen. Erdig Schmeckt kräftig und tanninreich, riecht zugleich nach frischer Erde. Espumante Portugiesische Bezeichnung für Sekt; im traditionellem Verfahren ( Metodo classico) hergestellte Sekte heissen ab 12 Monaten Reife Reserva, ab 24 Monaten Super Reserva, ab 36 Monaten Velha oder Grande Reserva. Essenzen Naturidentische Aromastoffe, die dem Wein zugesetzt werden können, um ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen (Aromatisierung). Extra Brut Trockenste Variante des Schaumweins. Extra Dry Extra Trocken; Bezeichnung für einen Schaumwein mit ein Restzuckergehalt zwischen 12 und 20 g/l. Extrakt Gesamtheit aller im Wein vorhandenen, nicht flüchtigen Stoffe: Säuren, Mineralstoffe, Zucker, Phenole, Glyzerin. F Fino Heller, leichter und trockener Sherry. Frisch Junger und fruchtiger Wein mit angenehmer, eher leicht dominierender Säure. Fruchtig Wein mit ausgesprochenem Aroma der Trauben-Frucht. Frizzante Italienischer Perlwein. G Gehaltvoll Bezeichnung für kräftige und extraktreiche Weine. Geschmack Die wichtigsten Adjektive zur Beschreibung von Wein sind: blumig, erdig, fruchtig, frisch, gehaltvoll, harmonisch, herb, lebendig, leicht, rassig, samtig, schwer, spritzig, vollmundig. Grand Cru (Grosses Gewächs) Im Burgund und im Elsass Klassifizierung für die besten Lagen, wird allgemein auch als Bezeichnung für herausragenden Wein verwendet. Grand Reserva Spanische Klassifizierung: Grand-Reserva-Rotweine müssen mindestens zwei Jahre in einem kleinen Holzfass und dann weitere drei Jahre im Tank oder in der Flasche reifen, bevor sie verkauft werden können. Weissweine reifen mindestens sechs Monate im Fass und dann vier Jahre im Tank oder in der Flasche. H Harmonisch Bezeichnung für einen Wein, dessen Geschmacksanteile in ausgewogenem Verhältnis zueinander stehen. Hefe Mikroorganismen; einige von ihnen haben die Fähigkeit, Trauben zum Gären zu bringen. Herb Bezeichnung für einen gerbstoffhaltigen, säurereichen, verhältnismässig trockenen Wein. I IGT Indicazione Geografica Tipica: Italienische Landweinkategorie; sie wurde 1992 nicht zuletzt deswegen geschaffen, um den als Vino da Tavola deklarierten Spitzenweinen einen gesetzlichen Status zu verleihen. J Jeroboam Weinflasche mit 3 Litern Inhalt. Jungwein Wein nach dem Abzug von der Maische. Bei Weissweinen nach dem Abstich von der Hefe. K Kork Klassischer Verschluss für Wein- und Sektflaschen Korken Unangenehmer Geruchs- und Geschmacksfehler im Wein, der durch ungenügende Selektion des Korks oder durch mangelhafte Hygiene in den Kork verarbeitenden Betrieben, aber teilweise auch in den Weinkellereien hervorgerufen wird. In der Regel tritt der Korkfehler, der oft auch schmeckbar ist, im Bouquet als penetranter schimmeliger und muffiger Korkgeruch zutage. L Lebendig Leichter, frischer, oft spritziger Wein. Lieblich Weine mit Restsüsse. M Magnum Weinflasche mit 1,5 Litern Inhalt. Mild Bezeichnung für einen säurearmen Wein. Most Nicht vergorener Traubensaft. N Nase Allgemeiner Geruchseindruck eines Weines, man unterscheidet vier Nasen. Nouveau Bezeichnung für Französische Weine, die schon kurze Zeit nach der Ernte in den Verkauf gelangen dürfen. O Önologie Bezeichnung für Weinwissenschaft. P Perlwein Mit Kohlensäure versetzter Wein. Premium Beste und gefragte Qualität, in englischsprachigen und anderen Anbauländern Bezeichnung für varieties(Rebsorten) und die daraus gewonnen Weine; zu den premium varieties zählen z.B. Chardonnay und Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Merlot und Shiraz (Syrah) Primeur Bezeichnung für Weine, die schon kurze Zeit nach der Ernte in den Verkauf gelangen dürfen. Prosecco Prosecco war der Name einer weissen Rebsorte, welche nur im Nordosten Italiens in der kleinen Gegend in der Region Venetien wächst. Aus ihr keltert man hauptsächlich Perl-, Schaum- und Stillweine. Q Qualitätswein Allgemeiner Begriff, auf Englisch Fine wine, der sich auf Weine mit Herkunftsbezeichnungen und von höherer Qualität bezieht, im Gegensatz zu den einfachen. R Rassig Bezeichnung für einen herzhaften, lebendigen Wein mit fruchtiger, erfrischender Säure. Charakteristisch für viele Riesling-Weine. Reserva Spanische und portugiesische Qualitätsstufe für Weine eines besonderen Jahrganges, welcher bestimmte Mindestanforderungen erfüllen muss: Bei spanischen Rotweinen Lagerung von 36 Monaten, davon 12 im Eichenholzfass, bei Weissen 24 Monate Lagerung, davon sechs im Fass. In Portugal muss der Alkoholgehalt für die Weine 0,5 Prozent über der vorgeschrieben Mindestanforderungen liegen. Riserva Italienischer Qualitätsstufe, mit spanischer Reserva vergleichbar. Rosado Spanisch für Rosé. Rund Harmonischer Wein ohne Ecken und Kanten. S Samtig Weicher Geschmack; vor allem beim Rotwein. Säure Verleiht dem Wein Lebendigkeit und Langlebigkeit, der Säuregehalt muss jedoch ausgewogen sein. Schaumwein Schaumwein ist der Oberbegriff für weinhaltige Getränke in Flaschen, welche aufgrund ihres Gehalts an Kohlenstoffdioxid unter Druck stehen. Der Überdruck durch das gelöste Kohlenstoffdioxid muss bei 20°C mindestens 3 bar betragen. Schönung Klärung des Weines, dient der Stabilisierung; ein Schönungsmittel wird dem Wein zugesetzt, bindet Trübteile und unerwünschte Partikel und setzt sich dann als Bodensatz ab. Schwer Positive Beschreibung eines Weines, der einen hohen Alkoholgehalt (in der Regel über 13% Vol) besitzt und einen vollen Körper aufweist. Sekt Deutscher Qualitätsschaumwein mit amtlicher Prüfnummer; in Österreich Bezeichnung für alle einfachen Schaumweine, Qualitätsschaumweine heissen dort Qualitätssekt. Spritzig Eigenschaft von Weinen mit einem Rest Gärungskohlensäure, der sie besonders frisch erscheinen lässt. Sie ist bei früh abgefüllten Weissweinen häufig anzutreffen. Spumante Italienischer Schaumwein. T Tannin Gerbstoff im Wein mit adstringierender Wirkung, wichtig für die Alterung von Rotweinen; bei jungen Roten besonders ausgeprägt, mildert sich aber im Lauf der Weinreife. Tempranillo Bedeutendste rote Rebsorte in Spanien. Trinktemperatur Ideale Temperatur, mit der Wein servieren werden sollte. V Verschnitt Mischung von Trauben oder Weinen verschieder Sorten, um die positiven Eigenschaften der einzelnen Bestandteile hervorzuheben; bei Markenwein übliches Verfahren, um dem Jahrgang eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten. VQPRD Vin de Qualité Produit dans de Regions Délimitées: Generelle europäische Bezeichnung für Weine mit Appellation; umfasst in Frankreich -> AOC: Appellation d'Origine controlée und -> VDQS: Vin Délimité de Qualité Supérieur. VDT Vin de Table: Einfachste Französische Weinkategorie. VDQS Vin de Délimité de Qualité supérieur: Französische Appellationsform für Weine, ist zwischen Vin de Pays und vin d'Appellations d'origine Controlée angesiedelt und meist die Vorstufe zu letzterer. V.C.P.R.D. Vino de Calidad Producido en una Región Determinada: Spanische Bezeichnung für Weine mit garantierter Herkunft. Vintage Englisch für Jahrgang. Vollmundig Bezeichnung für einen kräftigen Wein mit ansprechendem Alkoholgehalt. W Weinstein Kristalle, die sich auf dem Boden einer Weinflasche absetzen. Sie entstehen durch den Abbau von Säure im Wein; kein Reklamationsgrund, da sie die Qualität des Weins nicht schmälern. Winery Englisch für Weinkellerei oder Weingut. Winemaker Weinmacher besonders in der neuen Welt, meist Kellertechniker mit önologischer Schulung, aber auch Bezeichnung für denjenigen, der auf einem Betrieb für den Wein verantwortlich ist. Z Zapfen Schweizerisch für Korken Vorheriger Genuss-Trick Nächster Genuss-Trick

Ganz einfach selbst gemacht! Wienerschnitzel mit Kartoffelsalat Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Anspruchsvoll Budget CHF 20.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 1 Stunde Wartezeit keine Zutaten Wienerschnitzel: 6 Plätzli von Kalbshuft 200g Paniermehl, selbstgemacht aus altem Brot 1 Ei Senf, Pfeffer, Aromat, Zitrone Kartoffelsalat: 10 Kartoffeln, festkochende Sorte 4dl Gemüsebouillon 2 Eier, hartgekocht 1/2 Bund Peterlig 1 mittelgrosse Zwiebel, gehackt Olivenöl, weisser Aceto, Senf, Maggi, Aromat, Maggia Pfeffer Zubereitung Wienerschnitzel: Fleisch dünn klopfen und mit Senf, Pfeffer und Aromat würzen. Altes Brot mit der Zyliss Trommelreibe raffeln und in ein Teller geben. 1 Ei in einem Teller schlagen und mit Maggi, Pfeffer und Aromat würzen. Fleisch zuerst im Ei, dann im Paniermehl drehen. In Butter beidseitig je ca. 3 Minuten bei guter Hitze braten. Mit Zitronenschnitz servieren. Kartoffelsalat: Gschwellti frisch kochen, heiss schälen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit Bouillon bedecken, zur Seite stellen und eindicken lassen. Gehackte Zwiebel, Senf, Aromat, Pfeffer, Maggi, weisser Aceto, Olivenöl verrühren und über die Gschwellti giessen. Gehackte, gekochte Eier und geschnittenen Peterlig dazugeben, mischen, zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen. Pizzis Tipp Selbstgemachtes Paniermehl – mit Zyliss Trommelreibe – siehe unter «Genuss-Tricks».

Typisch Frühling! Bärlauchpasta mit Tomaten und Feta Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Sehr einfach Budget CHF 6.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 20 Minuten Wartezeit 10 Minuten Zutaten 250g Tagliatelle 3dl Tomatensugo 100g Feta 15 schwarze Oliven, entsteint 2 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer, Rosa-Pfeffer Zubereitung Tagliatelle «al dente» kochen. Tomatensugo mit Salz und Pfeffer würzen, 2 gepresste Knoblauchzehen beigeben, erwärmen, Oliven fein schneiden und dazugeben. Tagliatelle und Tomatensugo anrichten, Feta «zerbröseln» und darüber streuen, mit Rosa-Pfeffer dekorieren. Pizzis Tipp Den Tomatensugo kannst du ganz einfach selbst machen: Saftige Tomaten schälen und mit dem Stabmixer pürieren – fertig. Wer Feta (Schafskäse) nicht mag, kann auch anderen Käse verwenden.