Jeden Herbst wieder! Rehschnitzel an Cognac-Sauce mit Spätzli Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Anspruchsvoll Budget CHF 30.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 45 Minuten Wartezeit 65 Minuten (Schmorzeit) Zutaten Fleisch: 200g Rehschnitzel 1TL Rindfleisch-Extrakt 1dl Weisswein 1dl Cognac 2.5dl Saucenhalbram Salz, Pfeffer Spätzli: 300g Mehl 3 Eier 1TL Salz 1.5dl Wasser 1EL Öl Zubereitung Rehschnitzel: Rehschnitzel in Butter auf beiden Seiten je 3 Minuten anbraten. Rehschnitzel im Backofen bei 50 Grad warm halten. Bratsatz mit Weisswein und Cognac ablöschen, Rindfleisch-Extrakt in Wasser auflösen, dazugeben, köcheln lassen. Am Schluss Saucenrahm beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spätzli: Eier, Wasser und Öl zerquirlen. Dann Salz und Mehl vermischen. Die Flüssigkeit beigeben und kneten bis der Teig Blasen aufweist. Der Teig mind. 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig durch die Knöpflipresse ïn heisses Salzwasser drücken, nach ca. 30 Sekunden die Spätzli rausnehmen, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Die Spätzli «trocknen» lassen, in der Gratinform immer wieder wenden. Nach ca. 4 Stunden in Plastik einschweissen. Man kann die Spätzli ca. 7 Tag im Kühlschrank aufbewahren oder sonst gefrieren. Pizzis Tipp Wir machen immer die 3-fache Portion Spätzli und frieren dann ¾ davon ein. So haben wir immer Spätzli auf Vorrat.

Ein tolles Sommerrezept für heisse Tage! Tataki Rindsentrecôte mit Salat Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 20.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 20 Minuten Wartezeit 2 Stunden (Fleisch in Marinade ziehen lassen) Zutaten 250gr Rindsentrecôte 1 dl Sojasauce 1 dl Teriyaki 3 EL Mirin (süsser Reiswein) 4 EL Sesamöl 1 Zitronengrasstange 1 Bund Koreander 2 Zehen Knoblauch 3 EL Ingwer 2 Limetten (Saft) 2 Peperoncini/Chili Zubereitung Alle Zutaten fein schneiden und in einer Schüssel mischen. Das Fleisch in eine Gratinform legen und mit der Marinade übergiessen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Fleisch ca. 1 Std. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Fleisch heiss in Kochbutter ca. 1.5 Minuten pro Seite anbraten. In feine Stücke schneiden und mit einem Teil der Marinade und dem Salat servieren. Pizzis Tipp Wer keinen Koreander mag, kann diesen mit Peterlig ersetzen.

Auch toll als Grill-Beilage! Teigwarensalat mit Tomaten und Mozzarella Rezeptinfos Zutaten für 4 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 12.- (teurer mit Büffelmozzarella) Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 20 Minuten Wartezeit 10 Minuten (Teigwaren kochen) Zutaten 500g Teigwaren Spiralen 15 kleine Tomaten halbiert (z.B. Datteltomaten) 1 Chohlräbli oder Nostrano Gurke (oder beides) 5 Radisli, geschnitten 2 Becher Büffelmozzarella-Kugeln (dritteln) 20 schwarze Oliven, entsteint, feine Ringe schneiden 1 Frühlingszwiebel (fein hacken und schneiden) 10 Blätter Basilikum 15 Cashew Nüsse Weisser Balsamico, Olivenöl, Senf, Aromat, Maggi, Pfeffer Zubereitung Teigwaren kochen. Schau auf der Verpackung wie lange diese brauchen. Alle anderen Zutaten vorbereiten und dann den gekochten Teigwaren in einer grossen Schüssel beigeben. Salatsauce: Senf, Maggi, Aromat, Maggia-Pfeffer, weisser Balsamico und Olivenöl vermischen und dazugeben. Casher Nüsse mit einer Pfanne fein zerdrücken und dazugeben. Alles vermischen, mit 2 Blätter Basilikum garnieren und servieren. Pizzis Tipp Du kannst auch andere Teigwaren verwenden: z.B. Penne, Hörnli, etc. Es können auch anderandere Gemüse verwendet werden. Weniger eignet sich Blattsalat, da dieser rasch schlaff wird.

Tolle Sauce auch für Fondue Chinoise! Tartarsauce Rezeptinfos Zutaten für 4 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 5.- Gang/Typ Beilage Zubereitungszeit 20 Minuten Wartezeit keine Zutaten 5dl Sonnenblumenöl 1 Eigelb 1 Zwiebel, weiss, fein gehackt 50g Peterlig, fein gehackt 3 Essiggurken, fein gehackt Senf, Aromat, Maggi, weisser Aceto, Pfeffer Zubereitung Senf und Eigelb in Messbecher Mit Mixer rühren, Sonnenblumenöl während dem Mixen tröpfchenweise einfliessen lassen, bis sich die Sauce bindet, danach kann das Öl schneller dazugegeben werden. Weisser Aceto – immer noch mixen! – dazugeben, mit Aromat, Maggi und Pfeffer abschmecken. Gehackte Zwiebeln, Peterlig und Essiggurken dazugeben, rühren. Z.B. zu Eglifilet, Burger oder Chinoise servieren. Pizzis Tipp Wer schwarze Oliven mag, diese fein hacken und dazugeben. Auch ein fein gehacktes Ei passt gut.

Ein Klassiker der italienischen Küche! Ravioli mit Spinat & Käse Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen (14 Ravioli) Schwierigkeitsgrad Anspruchsvoll Budget CHF 15.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 1 Stunde Wartezeit 10 Minuten Zutaten 1 Pack Pastateig (2 Rollen) 4 Würfel Blattspinat, gefroren 150g Gruyèrekäse gerieben 250g Ricotta (1 Einheit) 150g Mascarpone 2 Eigelb 2 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer, Butter, Aceto Balsamico Zubereitung Spinat fein schneiden, Knoblauch pressen und in Olivenöl anbraten, dann den Spinat dazugeben, abkühlen lassen. Spinat, Ricotta, Mascarpone, Greyerzerkäse, Salz und Pfeffer verrühren. Pastateig in Täschler legen, 2 Kaffeelöffel Füllung je Mulde, mit Eigelb die Kanten bestreichen, Täschler schliessen und zudrücken. Danach die Ravioli herausnehmen und mit einer Gabel zudrücken. Ravioli 12 Minuten in siedendem Salzwasser kochen – mit ausgelaufener Butter, Reibkäse und dickflüssigem Aceto Balsamico (z.B. Marke Blaze) servieren. Pizzis Tipp Aceto Balsamico Blaze, bei Galaxus für CHF 11.- (215 ml) – super Preis/Leistung – siehe auch unter Genuss-Tricks «Cremiger Aceto mit sehr gutem Preis-Leistungs-Verhältnis».

Chutneys & Konfitüren Passend zu Brot, Käse, Raclette, ... 1/5 Kennst du schon meine selbstgemachten Chutneys und Konfitüren? Birnen-, Feigen-, Apfel- und Mango-Chutney. Auf Bestellung sind auch andere Sorten (je nach Saison der Früchte) erhältlich. Gerne bereite ich dir die Genuss-Leckereien zu. Ich brauche etwas Vorlaufzeit, da die meisten Produkte nicht am Lager sind. Ich freue mich, wenn du dich meldest! «Pizzi macht z’Choche eifacher u dis Ässe besser!» Vorherige Genuss-Leckerei Nächste Genuss-Leckerei

Adler Hitta in Findeln ob Zermatt Aussicht & Essen traumhaft! 1/4 Chill & Grill. Für gemütliche Augenblicke und einzigartige Ausblicke im Rothorn Skiparadies ist die Adler Hitta weltbekannt. Die Adler-Hitta liegt auf der idyllischen Alp Findeln (2'200 m.ü.M) oberhalb Zermatt, direkt am Wanderweg und der Skipiste Sunnegga-Findeln. Du liebst das Authentische und eine frische Berggastronomie – und das Mistkratzerli vom Holzfeuer ist weltbekannt! Selbstverständlich gehört auch eine passende Weinkarte dazu. Ob auf der Sonnenterrasse, oder auch im drinnen, geniesst du einen atemberaubenden Ausblick auf das Matterhorn dank den Panoramafenstern. Eine entspannende und kulinarische Erholung ist somit garantiert. Thesi und Ugi Zumtaugwald führen die Adler-HItta mit viel Herzblut und Leidenschaft. Sie sind das perfekte Hütten-Paar. Geht vorbei – zu Fuss oder auf den Skiern – im Winter oder im Sommer - und geniesst die Adler-HItte mit dem einmaligen Ausblick aufs «Horu». Und natürlich liebe Grüsse an Thesi und Ugi von Pizzi & Chris. Adler Hitta Findeln 3920 Zermatt Telefon 027 967 10 58 info@adler-hitta.ch http://www.adler-hitta.ch Vorheriger Genuss-Tipp Nächster Genuss-Tipp

Gewürze Selbstgemachte Gewürze 1/8 Aromatische Salze passen zu fast allem, z.B. zu Kartoffeln oder als Salatgewürz. Das Grillgewürz (Zusammenstellung ist geheim 😊) passt super zu Grilladen. Rosmarin-, Thymian-, Chili-, Zwiebel- oder Knoblauchsalz sind auf Bestellung erhältlich. Gerne bereite ich dir die Genuss-Gewürze zu. Ich brauche etwas Vorlaufzeit, da die meisten Produkte nicht am Lager sind. Ich freue mich, wenn du dich meldest! «Pizzi macht z’Choche eifacher u dis Ässe besser!» Vorherige Genuss-Leckerei Nächste Genuss-Leckerei

Einfach und lecker! Kernen- oder Flockenbrot Rezeptinfos Zutaten für ca. 20 Scheiben Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 4.- Gang/Typ Beilage Zubereitungszeit 15 Minuten Wartezeit 40 Minuten (backen) Zutaten 500g Kernen- oder Flockenmehl-Mischung (ist bereits gesalzen) 1.6dl Wasser 21g Hefe Zubereitung Mehl in eine Schüssel geben. Hefe in kleine Stücke mit wenig Wasser ca. 10 Minuten auflösen. Alles mischen und ca. 10 Minuten kneten. Teig 45 Minuten ruhen lassen. Teig in 3 gleich grosse Brote formen, einschneiden, mit Mehl bestäuben und nochmals 30 Minuten ruhen lassen. Bei 240 Grad 10 Minuten backen, dann auf 220 Grad zurückstellen und nochmals 30 Minuten ausbacken. Das Brot kannst du 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder auch einfrieren. Pizzis Tipp Das Mehl ist eine regionale Fertigmischung vom Gantrischgebiet – sehr empfehlenswert. Es gibt auch andere leckeren Brotmischungen.

Leckere Beilage, z.B. zum Raclette! In Essig eingelegte Zucchetti Rezeptinfos Zutaten für 4 Gläser Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 8.- Gang/Typ Beilage Zubereitungszeit 30 Minuten Wartezeit keine Zutaten 2kg Zucchetti 7 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 2 Peperoncini 1 TL Senfkörner gelb 0.5 TL Pfefferkörner schwarz 50g Salz 50g Rohrzucker 5dl Weissweinessig 5dl Weisswein 3dl Wasser Zubereitung Die Zucchetti waschen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne weissen Balsamico, Weisswein und Wasser aufkochen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Peperoncini entkernen und in kleine Streifen schneiden. Zucchetti, Zwiebeln, Peperoncini, Pfefferkörner und Senfkörner ca. 5-10 Minuten im Sud kochen. Inzwischen die Gläser gründlich heiss spülen und auf ein Tuch stellen. Inhalt in die kochend heiss vorbereiteten Gläser füllen; dann mit Sud gut bedecken. Sofort verschliessen. Vor der ersten Verwendung 1 Woche ziehen lassen. Haltbarkeit: 6 Monate. Pizzis Tipp Passt super zu Raclette!