Suchergebnisse

Eine scharfe Überraschung! Spaghetti Basilikum-Pesto (scharf) Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Sehr einfach Budget CHF 7.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 15 Minuten Wartezeit 10 Minuten Zutaten ½ Pack Spaghetti 150g Gruyère 4TL Basilikum-Pistazien-Pesto 2 Eigelb 2TL Peperoncini-Ringe, in Olivenöl eingelegt Rosa-Pfeffer Zubereitung Spaghetti «al dente» kochen. Geriebenen Käse, Peperoncini und Basilikum-Pistazien-Pesto daruntermischen. Eigelb in die Mitte geben – mit Rosa-Pfeffer bestreuen und einem Basilikumblatt dekorieren – basta – schon fertig! Pizzis Tipp Den Basilikum-Pistazien-Pesto kannst du bei mir bestellen – siehe Infos auf der Webseite unter Genuss-Leckereien. Die Peperoncini kannst du in Olivenöl einlegen und sie im Kühlschrank aufbewahren. Diese sind auch auf Pizzen sehr lecker!

Viva Italia! Saltimbocca mit Risotto Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Anspruchsvoll Budget CHF 25.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 1 Stunde Wartezeit keine Zutaten Saltimbocca: 4 dünne Kalbsplätzli, z.B. Nuss oder Huft, flach geklopft 4 Scheiben Rohschinken 4 Salbeiblätter Bratbutter & Olivenöl gemischt 1½dl trockener Weisswein 50g Butter Salz, nach Bedarf wenig Pfeffer aus der Mühle, Senf, Aromat Risotto: 1 EL Butter 1 Schalotte, fein gehackt 300g Risottoreis (z.B. Carnaroli) 5dl Weisswein 1l heisses Wasser 1 TL Salz 50g Mascarpone 50g Peccorino, gerieben Salz, nach Bedarf, wenig Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Fleisch: Kalbsplätzli klopfen, auf beiden Seiten würzen. Rohschinken und Salbeiblätter mit Zahnstocher befestigen. Bratbutter und Oliven-Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Saltimbocca ca. 2 Minuten auf beiden Seiten braten. Weisswein in dieselbe Pfanne geben, Bratsatz lösen, Flüssigkeit auf ca. die Hälfte einkochen lassen, 50g Butter darunterziehen. Risotto: Butter warm werden lassen, Schalotte andämpfen, Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Wein dazugeben, vollständig einkochen. Wasser mit dem Salz aufkochen, davon 2dl zum Reis giessen, restliches Salzwasser unter häufigem Rühren nach und nach beigeben, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. 20 Minuten köcheln, bis der Reis crèmig und al dente ist. Mascarpone und Pecorino darunter rühren, Risotto würzen. Risotto auf die vorgewärmten Teller verteilen. Saltimbocca dazulegen, Jus darüber träufeln und servieren. Pizzis Tipp Statt Weisswein passt auch weisser Sherry sehr gut für die Zubereitung des Jus.

Ein süddeutscher Klassiker! Schwäbischer Sauerbraten mit Spätzli Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Anspruchsvoll Budget CHF 40.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 45 Minuten Wartezeit 2.5 Stunden (Fleisch schmoren) Zutaten 1.5kg Rindsbraten, Schulter 2 grosse Zwiebeln, in Würfeln 2 EL Zucker 1 EL Mehl 2 Päckli Gurkengewürz, zerdrücken, in trockener Pfanne erhitzen 3 Tomaten, klein geschnitten 4dl Essig von einem Glas Gurken oder Weinessig 3dl Weisswein 7dl kräftige Bouillon 1 Zitrone mit Schale in Stücke geschnitten Gemüse (Rüebli, Sellerie) kleingeschnitten Gemüse in grossen Portionenstücken (Rüebli, Sellerie, Zwiebeln) Salz Pfeffer 1 Becher Sauerrahm (180ml) und Butter Zubereitung Fleisch und Knochen nacheinander gut anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln mit etwas Öl glasig dünsten, dann Zucker beigeben, unter Rühren hellbraun rösten. Zuletzt das Mehl zugeben und bis mittelbraun mitrösten. Im letzten Moment Gurkengewürz zugeben. Mit Tomaten und allen Flüssigkeiten ablöschen. Fleisch und Knochen in die Sauce legen. Die Zitrone und das kleingeschnittene Gemüse beifügen. 1 ½ Stunden im Bräter/Pfanne kochen lassen. Grosses Gemüse beigeben und Fleisch und Gemüse ca. 45 Min. weichschmoren. Fleisch und Gemüse herausnehmen. Sauce durch ein Sieb lassen. Sauerrahm unter die Sauce ziehen und Rühren. Butter darunterziehen. Mit Spätzli servieren. Pizzis Tipp Essiggurken-Essig sammeln und dieses dann verwenden.

Ein nahrhafter Salat! Linsensalat Rezeptinfos Zutaten für 3 Personen Schwierigkeitsgrad Anspruchsvoll Budget CHF 8.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 30 Minuten Wartezeit 20 Minuten (Linsen kochen) Zutaten 250g braune Linsen 4dl Gemüsebouillon 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Kohlrabi 1 gelbe Peperoni 10 Datteltomaten 1/2 Bund Peterlig Salatsauce Zubereitung Linsen in Bouillon ca. 20 Minuten weich kochen. Linsen abgiessen. Garflüssigkeit auffangen. Linsen auskühlen lassen. Frühlingszwiebelgrün in Ringe schneiden. Zwiebeln vierteln und in feine Scheiben schneiden. Peperoni in Würfelchen schneiden. Datteltomaten halbieren und Kohlrabi in feine Stücke schneiden. Peterlig waschen, trocken tupfen und hacken. Linsen, Frühlingszwiebeln, Peperoni, Tomaten, Petersilie mit Salatsauce und Linsenflüssigkeit mischen. Anrichten. Pizzis Tipp Keinen Blattsalat verwenden, da dieser rasch schlaff wird. Aber sonst kannst du auch anderes Gemüse nehmen, z.B. Kohlräbli.

Hacki-Zwiebelschneider Frische Kräuter schonend zerkleinert! Der Hacki ist ein stilvoller und praktischer Helfer in deiner Küche. Du Mit schneidest Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, Radieschen, Karotten und vieles mehr. Mit der scharfen Halbrundklinge schneidest du mühelos alle möglichen Lebensmittel. Ich brauche ihn vor allem für frische Kräuter. z.B. erhältlich aus Eschenholz bei Puralpina, für CHF 84.-. https://www.puralpina.ch/products/hacki-zwiebelschneider Vorheriger Genuss-Trick Nächster Genuss-Trick

Adler Hitta in Findeln ob Zermatt Aussicht & Essen traumhaft! 1/4 Chill & Grill. Für gemütliche Augenblicke und einzigartige Ausblicke im Rothorn Skiparadies ist die Adler Hitta weltbekannt. Die Adler-Hitta liegt auf der idyllischen Alp Findeln (2'200 m.ü.M) oberhalb Zermatt, direkt am Wanderweg und der Skipiste Sunnegga-Findeln. Du liebst das Authentische und eine frische Berggastronomie – und das Mistkratzerli vom Holzfeuer ist weltbekannt! Selbstverständlich gehört auch eine passende Weinkarte dazu. Ob auf der Sonnenterrasse, oder auch im drinnen, geniesst du einen atemberaubenden Ausblick auf das Matterhorn dank den Panoramafenstern. Eine entspannende und kulinarische Erholung ist somit garantiert. Thesi und Ugi Zumtaugwald führen die Adler-HItta mit viel Herzblut und Leidenschaft. Sie sind das perfekte Hütten-Paar. Geht vorbei – zu Fuss oder auf den Skiern – im Winter oder im Sommer - und geniesst die Adler-HItte mit dem einmaligen Ausblick aufs «Horu». Und natürlich liebe Grüsse an Thesi und Ugi von Pizzi & Chris. Adler Hitta Findeln 3920 Zermatt Telefon 027 967 10 58 info@adler-hitta.ch http://www.adler-hitta.ch Vorheriger Genuss-Tipp Nächster Genuss-Tipp

Amore per la pancetta! Spaghetti all' amatriciana Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 12.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 30 Minuten Wartezeit 45 Minuten Zutaten ½ Pack Spaghetti 8 mittelgrosse Rispentomaten 1 grosse Zwiebel 4 Knoblauchzehen 100g schwarze Oliven, entsteint 10 Champignons, mittelgross 10 Specktranchen 10 grosse Basilikumblätter 2dl Rotwein 2 Eigelb Salz, Knochblauch- und Chilipulver, Tomatenpurée, Butter, Öl Zubereitung Rispentomaten und Champignons schälen, in kleine Stücke schneiden. Specktranchen in Streifen schneiden und (ohne Butter) anbraten. Zwiebeln und Knoblauchzehen hacken und in Butter anbraten. Tomaten und Tomatenpurée dazugeben. Dann nochmals Öl dazugeben, Champignons anbraten und Speckstreifen dazugeben. Mit Rotwein ablöschen. Würzen mit Salz, Koblauch- und Chilipulver. Ca. 45 Minuten köcheln lassen. Am Schluss Basilikum dazugeben. Spaghetti «al dente» kochen. Mit Käse, Sauce und Eigelb servieren. Pizzis Tipp Achtung mit Chilipulver! Zuerst nur wenig, du kannst immer noch nachwürzen!

Der bekannte Thai-Klassiker! Thai-Curry, Pouletfilet & Basmati Reis Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Anspruchsvoll Budget CHF 15.- (ohne Curry-Paste) Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 45 Minuten Wartezeit 15 Minuten (Reis kochen) Zutaten 200g Pouletfilet, in Stücke geschnitten 100g Kefen, in Stücke geschnitten 100g kleine Maiskolben, geschnitten 1 Rübli, gewürfelt 2 KL selbstgemachte Currypaste 7dl Kokosmilch 1 Tasse Basmatireis 1 Banane, Honig Woköl, Sojasauce, Cashew Nüsse Zubereitung Mais, Kefe und Rübli fein geschnitten in der Wokpfanne im Woköl anbraten, danach Gemüse rausnehmen und zur Seite stellen. In der gleichen Pfanne Currypaste ( Rezept für Curry-Paste ) gut anbraten, ohne Zutaten, bis sie leicht schwarz ist und es «räuchelt». Dann Kokosmilch und Gemüse beigeben, rühren. Pouletfilet-Stücke im Woköl anbraten und dann diese in die Pfanne geben. Cashew Nüsse mit Pfanne zerstückeln und in der Pfanne rösten. Bananen halbieren und in flüssigem Honig in der Pfanne drehen. 3 Tassen Wasser aufkochen, Reis beigeben und weichkochen – ca. 15 Minuten. Wenn das Reis noch feucht und wässrig ist, im Backofen bei 50 Grad ca. 10 Minuten einziehen lassen. Reis in einer mit heissem Wasser vorgespülten Tasse auf Teller geben, Curry dazugeben, Teller mit Cashew Nüssen und Bananen dekorieren – servieren. Pizzis Tipp Die Banane in Honig passt super und entschärft das eher etwas schärfere Curry!

Der Klassiker! Rindfleischtatar Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 20.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 30 Minuten Wartezeit keine Zutaten 300g Rindsfilet oder Rindshuft 2 Essiggurken, gehackt 1/2 kleine Zwiebel, weiss, gehackt 1 Büschel Peterlig 1KL Kapern, gehackt 5 schwarze Oliven, gehackt 2EL Ketchup 2cm Dijonsenf 3 Spritzer Worcester Sauce 1 Eigelb Salz, Pfeffer, einige Tropfen Zitronensaft, Sambal Olek Toast, Butter Zubereitung Das halbangefrorene Rindfleisch in feine Scheiben schneiden, dann fein hacken. Den Knoblauch fein hacken, in wenig Olivenöl anschwitzen und kalt stellen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit dem Eigelb vermischen. Achtung: Sambal Olek ist sehr scharf, nur wenig dazugeben. Am Schluss kann man dieses noch auf den Tisch stellen und jeder kann selber die "Schluss-Schärfe" bestimmen. Das Fleisch in 4 gleich grosse Portionen aufteilen und in Speiseringe formen. Mit rotem Balsamico und Peterlig garnieren, mit Toast und Butter servieren. Pizzis Tipp Dickflüssiger Aceto Balsamico Blaze und Speiseringe - siehe unter "Genuss-Tricks"

Leckere Beilage, z.B. zum Raclette! In Essig eingelegte Zucchetti Rezeptinfos Zutaten für 4 Gläser Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 8.- Gang/Typ Beilage Zubereitungszeit 30 Minuten Wartezeit keine Zutaten 2kg Zucchetti 7 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 2 Peperoncini 1 TL Senfkörner gelb 0.5 TL Pfefferkörner schwarz 50g Salz 50g Rohrzucker 5dl Weissweinessig 5dl Weisswein 3dl Wasser Zubereitung Die Zucchetti waschen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne weissen Balsamico, Weisswein und Wasser aufkochen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Peperoncini entkernen und in kleine Streifen schneiden. Zucchetti, Zwiebeln, Peperoncini, Pfefferkörner und Senfkörner ca. 5-10 Minuten im Sud kochen. Inzwischen die Gläser gründlich heiss spülen und auf ein Tuch stellen. Inhalt in die kochend heiss vorbereiteten Gläser füllen; dann mit Sud gut bedecken. Sofort verschliessen. Vor der ersten Verwendung 1 Woche ziehen lassen. Haltbarkeit: 6 Monate. Pizzis Tipp Passt super zu Raclette!