From nose to tail! Kalbsleberli an Portwein-Sauce & Rösti Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 15.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 30 Minuten Wartezeit 20 Minuten (Kartoffeln für Rösti kochen) Zutaten 300g Kalbsleber am Stück 1 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten 1 TL Rindfleisch-Extrakt, aufgelöst in 2 dl Wasser 2dl Portwein 50g Butter 1 TL Thymian, Blätter gezupft Salz, Pfeffer Zubereitung Kalbsleber in Würfel schneiden (ca. 1cm) Zwiebelstreifen in Butter anbraten, danach die Kalbsleberwürfel kurz, ca. 3 Minuten anbraten, alles auf der Pfanne nehmen und warm halten (50 Grad im Ofen) Mit Portwein Bratsatz lösen und einköcheln lassen, mit kalten Butterstücke binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Thymianblättchen dekorieren. Mit Rösti servieren. Pizzis Tipp Rindfleisch-Extrakt für den Fond verwenden. Er gibt einen feinen Geschmack und bindet die Sauce.

Sonstige Genuss-Leckereien Für verschiedene Gelegenheiten 1/6 Basilikumpesto, Tomantensauce «all ‘amatriciana», Tagliatelle oder Vinaigrette-Sauce bereite ich sehr gerne für dich zu. Oder hast du noch andere Genuss-Leckereien-Ideen? Ich brauche etwas Vorlaufzeit, da die meisten Produkte nicht am Lager sind. Ich freue mich, wenn du dich meldest! «Pizzi macht z’Choche eifacher u dis Ässe besser!» Vorherige Genuss-Leckerei Nächste Genuss-Leckerei

Süsses & Salziges Selbstgemachte Leckereien 1/9 Hast du Lust auf Salziges zum Apero oder Süsses zum Dessert? Zum Verschenken oder einfach zum Naschen. Hier ein paar Ideen: Zimtherzen, Schokoladen- oder Caramel-Sablé, Oliven-Grissini und Schokoladenkuchen. Gerne bereite ich dir die Genuss-Leckereien zu. Ich brauche etwas Vorlaufzeit, da die meisten Produkte nicht am Lager sind. Ich freue mich, wenn du dich meldest! «Pizzi macht z’Choche eifacher u dis Ässe besser!» Vorherige Genuss-Leckerei Nächste Genuss-Leckerei

Toll an heissen Sommertagen Rindscarpaccio Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Sehr einfach Budget CHF 15.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 20 Minuten Wartezeit keine Zutaten 300g Rindsfilethuft 100g Grana Padano Olivenöl, dickflüssiger Aceto Balsamico, Salz Zubereitung Rindsfilet gefroren antauen, bis es noch ein wenig hart ist und man es mit der Schneidemaschine in feine Scheiben schneiden kann. Feine Scheiben auf Teller verteilen. Grana Padano in feine Scheiben schneiden und auf den Tellern mit dem Fleisch verteilen. Mit Olivenöl und dickflüssigem Aceto und Salz würzen. Mit Salat und Knoblibrot servieren. Pizzis Tipp Aceto Balsamico Blaze, bei Galaxus für CHF 11.- (215 ml) – super Preis/Leistung – siehe auch unter Tipp «Dickflüssiger Aceto».

Der Klassiker! Rindfleischtatar Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 20.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 30 Minuten Wartezeit keine Zutaten 300g Rindsfilet oder Rindshuft 2 Essiggurken, gehackt 1/2 kleine Zwiebel, weiss, gehackt 1 Büschel Peterlig 1KL Kapern, gehackt 5 schwarze Oliven, gehackt 2EL Ketchup 2cm Dijonsenf 3 Spritzer Worcester Sauce 1 Eigelb Salz, Pfeffer, einige Tropfen Zitronensaft, Sambal Olek Toast, Butter Zubereitung Das halbangefrorene Rindfleisch in feine Scheiben schneiden, dann fein hacken. Den Knoblauch fein hacken, in wenig Olivenöl anschwitzen und kalt stellen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit dem Eigelb vermischen. Achtung: Sambal Olek ist sehr scharf, nur wenig dazugeben. Am Schluss kann man dieses noch auf den Tisch stellen und jeder kann selber die "Schluss-Schärfe" bestimmen. Das Fleisch in 4 gleich grosse Portionen aufteilen und in Speiseringe formen. Mit rotem Balsamico und Peterlig garnieren, mit Toast und Butter servieren. Pizzis Tipp Dickflüssiger Aceto Balsamico Blaze und Speiseringe - siehe unter "Genuss-Tricks"

Einer unserer Favoriten! Ossobuco mit Spiralen Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Anspruchsvoll Budget CHF 30.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 30 Minuten Wartezeit 1.5 Stunden Zutaten 4 Kalbshaxen 4 Rübli geschält, gewürfelt 2 Peperoni 1 Sellerie, gerüstet, klein gewürfelt 1 Zwiebeln, grob geschnitten 3 Knoblauchzehen 1 Zitrone 1.5l Rotwein 2dl Bouillon 1 TL Rindfleisch-Extrakt 400g Tomaten-Sugo und frische Tomaten ½ Bund Peterlig 20g Mehl Rosmarin, Tomatenpüree, Salz, Pfeffer, Butter Zubereitung Die Haut bei den Haxen etwas einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben und beidseitig ca. 2 Minuten anbraten. Dann auch die Knochen ca. 2 Minuten anbraten und aus der Pfanne nehmen. Gemüse und Zitrone schneiden, gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Bratbutter andämpfen, Gemüse, Zitrone und Tomatenpüree beigeben und dämpfen. Danach Tomaten-Sugo beigeben. Mit Wein und Bouillon ablöschen, Rind-fleisch-Extrakt dazugeben und etwas einkochen lassen. Fleisch, Knochen und Kräuter beigeben und ca. 1 ½ Stunden zugedeckt schmoren lassen. Mit Spiralen servieren. Pizzis Tipp Die Haxen können auch länger geschmort werden (ca. 1 Stunde länger). Sie werden noch zarter. Wer keinen hausgemachten Tomaten-Sugo oder frische Tomaten hat, kann geschnittene Dosen-Pelati verwenden.

Brauchst du für deine Kunden oder für deine Liebsten ein Geschenk zu Weihnachten? Gerne stelle ich dir individuelle Genuss-Kisten, Genuss-Kits oder Genuss-Taschen zusammen, die meisten Genuss-Leckereien sind selbst gemacht. Genuss schenken Brauchst du für deine Kunden oder für deine Liebsten ein Geschenk zu Weihnachten? Gerne stelle ich dir individuelle Genuss-Kisten, Genuss-Kits oder Genuss-Taschen zusammen, die meisten Genuss-Leckereien sind selbst gemacht. Du kannst deine Bestellungen in 3012 Bern abholen. Die Genuss-Kits können auch per Post verschickt werden, die Lieferkosten werden anhand der Menge berechnet. Gerne stelle ich dir individuelle Genussgeschenke zusammen, ganz nach deinem Gusto. Wir definieren zusammen eine coole Geschenkidee. Ich freue mich auf deine Anfrage! Schau dir die Geschenkideen an! Zu den Geschenkideen Genuss-Leckereien Gewürze Selbstgemachte Gewürze Sonstige Genuss-Leckereien Für verschiedene Gelegenheiten Süsses & Salziges Selbstgemachte Leckereien Chutneys & Konfitüren Passend zu Brot, Käse, Raclette, ... Genuss schenken Genusskiste "Merry Christmas" Beispiel für den Inhalt: Handgemachte Spaghetti, Sugo all’Amatriciana, Salami, Feigenchutney, Mandarinengelee oder Aroniagelee, Trüffel-, Chili oder Knoblauchsalz, Honig-Senf, Herbsttrompeten (ganz oder Pulver), Olivenöl (extravergine), Aceto Balsamico (dickflüssig), Bärlauch-Rapsöl oder -Olivenöl, Getrocknete Apfelringli, Rotfichtenmelasse, Bier, Champagner oder Süsswein, Servietten, Dekoration, Holzkistli personalisiert (Motiv und Text je max. 10x10cm). Beispiel Foto: CHF 150.- Preis variiert je nach Inhalt. Genusskiste "Happy Birthday" Beispiel für den Inhalt: Handgemachte Spaghetti, Sugo all’Amatriciana, Salami, Feigenchutney, Mandarinengelee oder Aroniagelee, Trüffel-, Chili oder Knoblauchsalz, Honig-Senf, Herbsttrompeten (ganz oder Pulver), Olivenöl (extravergine), Aceto Balsamico (dickflüssig), Bärlauch-Rapsöl oder -Olivenöl, Getrocknete Apfelringli, Rotfichtenmelasse, Bier, Champagner oder Süsswein, Servietten, Dekoration, Holzkistli personalisiert (Motiv und Text je max. 10x10cm). Beispiel Foto: CHF 150.- Preis variiert je nach Inhalt. Beispiel für den Inhalt: Knoblauchsenf, Wasabisalz, Käse Landshuter o.ä. (ca. 150gr), Salametti o.ä., Quitten-Gelée, Kalamansi-Chutney, Servietten, Kerze (klein) Holzbrettli (Bambus, inkl. Logo-Lasergravur), Deko. CHF 48.- Aceto Balsamico (50ml), Chiliöl (1dl), Knoblauchsenf, Wasabisalz, Käse Landshuter o.ä. (ca. 150gr), Emmentalerwurst o.ä., Quitten-Gelée, Kalamansi-Chutney, Servietten, Kerze (klein) Holzbrettli (Bambus, inkl. Logo-Lasergravur), Deko. Beispiel Foto: CHF 80.- Preis variiert je nach Inhalt. Genuss-Holzbrett (Bambus) gross Beispiel für den Inhalt: Genuss-Holzbrett (Bambus) klein Genuss-Kiste Beispiel für den Inhalt: Italienischer oder spanischer Rotwein (75cl), Käse Landshuter (ca. 150gr), Emmentaler Wurst, Senf mit geräuchertem Paprika, Rosmarin-Salz, Feigenchutney, Heidelbeeren-Konfitüre, Oliven, Basilikum-Pesto, Cracker, Zimtherz, Servietten, Deko. Beispiel Foto: CHF 90.- Preis variiert je nach Inhalt. Genuss-Tasche gross Beispiel für den Inhalt: Italienischer Rotwein (75cl), Käse "Landshuter" (ca. 150gr), Emmentaler Wurst, Senf mit geräuchertem Paprika, Oliven, Rosmarin-Salz, Feigenchutney, Heidelbeeren-Konfitüre, Basilikum-Pesto, Crackers, Zimtherz, Servietten, Deko. Beispiel Foto: CHF 90.- Preis variiert je nach Inhalt. Genuss-Kit Beispiel für den Inhalt: Dose Smirnoff (250ml), Dose Prosecco (200ml), Käse "Landshuter" (ca. 50gr), Salametti, Paprika-Senf, Rosmarin-Salz, Feigen-Chutney, Zimtherz, Servietten, Weihnachtsdeko. Beispiel Foto: CHF 40.- Preis variiert je nach Inhalt. Genuss-Tasche klein Beispiel für den Inhalt: Dose Prosecco (200ml), Dose Bier (33cl), Käse Landshuter (ca. 50gr), Salametti, Paprika-Senf, Rosmarin-Salz, Feigenchutney, Zimtherz, Servietten, Weihnachtsdeko. Beispiel Foto: CHF 40.- Preis variiert je nach Inhalt. Genusskiste "Viva Italia" Beispiel für den Inhalt: Mit leckeren italienischen Spezialitäten: Sugo all’Amatriciana, Tagliatelle, Aceto Balsamico, Basilikum-Pesto, Oliven-Grissini, Cantuccini, Oliven, Rosmarin- und Knoblauch-Salz, Servietten Preis auf Anfrage. Genusskiste "Ostern" Beispiel für den Inhalt: Mit leckeren Oster-Spezialitäten: Olivenöl, Aceto di Balsamico, Süsswein (AT), Sugo all’Amatriciana, Spaghetti, Bärlauch-Pesto, Feigen-Chutney, Honig-Senf, Getrocknete Herbsttrompeten, Knoblauch-Salz, Rotfichten-Melasse, Mandarinen-Gelee, Servietten, Oster-Deko. Preis auf Anfrage. Genusskiste "Happy" Beispiel für den Inhalt: Mit leckeren die einfach happy machen: Vinaigrette, Tagliatelle, Heiti-Konfitüre, Grillgewürz, Chili-Salz, Zimtherzen, süsser Dessertwein (Österreich), Servietten Preis auf Anfrage.

Ein Schinkentraum! Schinkenrollen mit Hörnli Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 10.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 30 Minuten Wartezeit 20 Minuten Zutaten 150g Hörnli 10 Scheiben Schinken 2.5dl Vollrahm 3 EL Ketchup 3 EL Tomatenpüree 2 EL Hot Chili Vietnam Sauce 100g Gruyère 2cl Cognac 1 Butterflöckli Zubereitung 10 Schinkenscheiben in Gratinform verteilen. Rahm mit Tomatenpüree, Ketchup und Vietnamsauce aufkochen, mit Cognac verfeinern. Sauce über die Schinkenrollen giessen. Geriebener Gruyère darüberstreuen und Butterflöckli verteilen. Gratin ca. 10 Minuten im Ofen bei 220 Grad überbacken. Mit Hörnli servieren. Pizzis Tipp Die hot Chili Huy Fong Sriracha Sauce gibt es auch im Migros zu kaufen – du musst nicht extra nach Vietnam reisen 😊 CHF 4.95 pro Flasche (435ml).

Leichtes Seafood-Menü für Sommermonate! Crevetten und Gemüsereis Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 15.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 30 Minuten (Reis kochen) Wartezeit keine Zutaten 10 Crevetten 6 Scheiben Limettenbutter 2 Karotten, fein gehackt 1 Zucchetti, fein gehackt 100g Wild-Reis-Mix 3 Zehen Knoblauch 1 Peperoncini 1/2 Bund Peterlig Salz, Pfeffer Zubereitung Reis ca. 30 Minuten kochen. Rübli fein hacken, Zucchetti in kleine Würfel schneiden und anbraten, dann dem gekochten Reis beigeben. Peperoncini-Ringe und Peterlig fein gehackt in Butter anbraten, in der Pfanne am Rand stehen lassen und die Crevetten ca. 3 Minuten anbraten. Gemüsereis und Crevetten mit Limettenbutter anrichten. Pizzis Tipp Mit dem Haki-Zwiebelschneider Gemüse kannst du die Rübli ganz leicht haken. https://v2.genussguide.ch/index.php/genuss-tricks/151-hacki-zwiebelschneider.

Kalorienarmes Proteinbrot! Proteinbrot (kalorienarm) Rezeptinfos Zutaten für ca. 20 Scheiben Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 4.- Gang/Typ Beilage Zubereitungszeit 10 Minuten Wartezeit 40 Minuten (backen) Zutaten 250g Magerquark 4 Eier 100g geriebene Mandeln 50g geschrotete Leinsamen 2 EL Chiam Samen 4 EL Sonnenblumenkernen 1 EL Kürbiskernen ½ TL Salz 1½ TL Bavckpulver Zubereitung Eier und Magerquark verrühren. Restliche Zutaten beifügen, ausser je 2EL Sonnenblumenkernen und Kürbiskernen. Dann alle Zutaten zu einem Teig zusammenfügen. Cakeform mit Backpapier auslegen und Teig einfüllen. Den Teig mit restlichen Sonnenblumenkernen und 2EL Kürbiskernen bestreuen, leicht andrücken, damit sie beim Backen nicht abfallen, 40 Minuten bei 220 C° backen. Pizzis Tipp Es können auch Haselnüsse und Haferflocken verwendet werden.