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Etwas besonders zum Frühstück! Toast mit Avocado, Ei, Speck & Käse Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Anspruchsvoll Budget CHF 8.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 20 Minuten Wartezeit keine Zutaten 2 Eier 1 Avocados 50g Weichkäse, z.B. "l'Affiné de Chablis" 6 Tranchen Bratspeck, gebraten 1 Tomate Salz, Pfeffer, Peterlig Zubereitung Eier pochieren: Wasser kochen, Ei mit Schöpflöffel in kochendes Wasser (gesalzen und ein wenig Essig) geben und ca. 3-5 Minuten kochen. Bratspeck anbraten. Avocados entsteinen und mit Gabel zerdrücken, Tomaten in kleine Würfel schneiden und mit Avocados vermischen. Toast oder Brotscheiben im Ofen bei 220 Grad braun werden lassen. Toast belegen mit Käse, Avocados/Tomaten, pochiertes Ei und Speck. Mit Peterlig garnieren. Pizzis Tipp Wenn ihr keinen französischen Weichkäse habt, geht auch Philadelphia.

Typisch Schweiz! Züri-West-Geschnetzeltes mit Rösti Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 15.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 45 Minuten Wartezeit 20 Minuten (Kartoffeln kochen) Zutaten 300g Kalbshuft, in kleine Stücke geschnitten 150g Champignons 1 Zwiebel, fein geschnitten 1 Becher Saucenrahm 1 TL Rindfleisch-Konzentrat, aufgelöst in 2 dl Wasser 2dl Weisswein 2dl Gemüsebouillon 3 EL Peterlig, fein gehackt Salz, Pfeffer, Butter Zubereitung Butter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je ca. 2 Minuten braten, dann herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen. Zwiebel in Butter andämpfen, Champignons ca. 5 Min. mitdämpfen. Mit Weisswein ablöschen, einköcheln lassen. Gemüsebouillon mit Rindfleisch-Extrakt verführen und der Sauce beigeben. Hitze reduzieren, ca. 3 Minuten kochen, würzen. Fleisch und die Hälfte der Petersilie beigeben, nur noch heiss werden lassen. Geschnetzeltes auf den Tellern anrichten, mit restlicher Petersilie bestreuen. Mit Nüdeli oder Rösti (findest du in einem separaten Rezept «Rösti mit Speck und Spiegelei» servieren. Pizzis Tipp Statt Kalbshuft kannst du auch Kalbsgeschnetzeltes verwenden - aber Kalbfleisch muss es sein!

Du hast Fragen zu unseren Rezepten, Produkten oder möchtest eine Offerte für ein Catering? Zögere nicht uns zu kontaktieren! Kontaktiere uns Adresse Kontakt Ort Genussguide.ch Patrizia von Gunten Bühlplatz 3 3012 Bern Schweiz Telefon welcome@genussguide.ch +41 (0)79 278 57 24 welcome@genussguide.ch Reaktionszeiten Telefon Normalerweise reagieren wir innert 1-2 Tagen auf Anfragen. Da wir aber beide berufstätig sind, kann es in Einzelfällen auch mal den einen oder anderen Tag länger dauern. Wie können wir helfen? Du hast Fragen zu unseren Rezepten, Produkten oder möchtest eine Offerte für ein Catering? Zögere nicht uns zu kontaktieren! Vorname Nachname E-Mail-Adresse Telefon-Nr. Wobei können wir dir helfen? * Allgemeine Anfrage Frage zu Produkten Anfrage Catering Gib uns möglichst viele Informationen, damit wir dir effizient helfen können. Deine Angaben werden zum Zweck der Beantwortung gespeichert. Einverstanden? Absenden Vielen Dank, wir haben deine Nachricht erhalten und melden uns bald. Folge uns

Jeden Herbst wieder! Rehschnitzel an Cognac-Sauce mit Spätzli Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Anspruchsvoll Budget CHF 30.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 45 Minuten Wartezeit 65 Minuten (Schmorzeit) Zutaten Fleisch: 200g Rehschnitzel 1TL Rindfleisch-Extrakt 1dl Weisswein 1dl Cognac 2.5dl Saucenhalbram Salz, Pfeffer Spätzli: 300g Mehl 3 Eier 1TL Salz 1.5dl Wasser 1EL Öl Zubereitung Rehschnitzel: Rehschnitzel in Butter auf beiden Seiten je 3 Minuten anbraten. Rehschnitzel im Backofen bei 50 Grad warm halten. Bratsatz mit Weisswein und Cognac ablöschen, Rindfleisch-Extrakt in Wasser auflösen, dazugeben, köcheln lassen. Am Schluss Saucenrahm beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spätzli: Eier, Wasser und Öl zerquirlen. Dann Salz und Mehl vermischen. Die Flüssigkeit beigeben und kneten bis der Teig Blasen aufweist. Der Teig mind. 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig durch die Knöpflipresse ïn heisses Salzwasser drücken, nach ca. 30 Sekunden die Spätzli rausnehmen, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Die Spätzli «trocknen» lassen, in der Gratinform immer wieder wenden. Nach ca. 4 Stunden in Plastik einschweissen. Man kann die Spätzli ca. 7 Tag im Kühlschrank aufbewahren oder sonst gefrieren. Pizzis Tipp Wir machen immer die 3-fache Portion Spätzli und frieren dann ¾ davon ein. So haben wir immer Spätzli auf Vorrat.

Saisonale Gemüse & Früchte Zur richtigen Zeit geniessen! Hast du gewusst, dass Schweizer-Erdbeeren von Mitte Mai bis Mitte September Saison haben? Oder dass Nüsslisalat ausser Juni und Juli das ganze Jahr Saison hat? Dank der Gemüse- und Früchtetabelle (siehe PDF) weisst du immer, wann welches Gemüse oder welche Frucht am besten schmeckt. Zur Saisontabelle (PDF) Vorheriger Genuss-Trick Nächster Genuss-Trick

Leichtes Seafood-Menü für Sommermonate! Crevetten und Gemüsereis Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 15.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 30 Minuten (Reis kochen) Wartezeit keine Zutaten 10 Crevetten 6 Scheiben Limettenbutter 2 Karotten, fein gehackt 1 Zucchetti, fein gehackt 100g Wild-Reis-Mix 3 Zehen Knoblauch 1 Peperoncini 1/2 Bund Peterlig Salz, Pfeffer Zubereitung Reis ca. 30 Minuten kochen. Rübli fein hacken, Zucchetti in kleine Würfel schneiden und anbraten, dann dem gekochten Reis beigeben. Peperoncini-Ringe und Peterlig fein gehackt in Butter anbraten, in der Pfanne am Rand stehen lassen und die Crevetten ca. 3 Minuten anbraten. Gemüsereis und Crevetten mit Limettenbutter anrichten. Pizzis Tipp Mit dem Haki-Zwiebelschneider Gemüse kannst du die Rübli ganz leicht haken. https://v2.genussguide.ch/index.php/genuss-tricks/151-hacki-zwiebelschneider.

Die Vierkantreibe von Microplane Eine rasiermesser scharfe Reibe! Hast du dich auch schon gefragt, ob es wirklich nötig ist, vier verschiedene Raffeln im Küchenschrank zu horten? Es gibt etwas Einfacheres, die Vierkantreibe Box Grater von Microplane. Sie ist klein, handlich, aus Edelstahl und «made in Switzerland». Und jede "Klinge" der Reibe ist scharf wie ein Rasiermesser und bleibt auch lange scharf. Du kannst sie z.B. im Globus-Onlineshop für CHF 79.90 kaufen: http://www.globus.ch Vorheriger Genuss-Trick Nächster Genuss-Trick

Typisch Schweiz! Gehacktes mit Hörnli und Apfelmus Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 12.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 45 Minuten Wartezeit 10 Minuten (Hörnli kochen) Zutaten 500g Hackfleisch 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe 1 Rüebli, kleine Würfel ½ Sellerie, kleine Würfel 1.5dl Rotwein 2.5dl Gemüsebouillon 3 EL Tomatenpüree 1 kleine Dose Pelati (2890g) 1EL Thymian, fein gehackt Salz, Pfeffer nach Bedarf 500g Hörnli 4 Äpfel 1 Prise Zucker Zubereitung Bratbutter in einer Pfanne heiss werden lassen. Hackfleisch portionenweise je ca. 3 Minuten anbraten, herausnehmen. Zwiebel, Rüebli und Sellerie beigeben, kurz anbraten. Wein dazugeben, aufkochen. Bouillon und alle Zutaten bis und mit dem Fleisch beigeben, zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln, Thymian beigeben, würzen. Äpfel in Stücke schneiden, in Wasser ca. 20 Minuten weich kochen. Wasser ableeren, Apfelstücke mit Stabmixer pürieren, je nach Süsse der Äpfel mit ein wenig Zucker abschmecken. Hörnli in siedendem Salzwasser «al dente» (ca. 10 Minuten, steht auf der Packung, je nach Hörnli-Sorte) kochen, abtropfen, mit dem Fleisch und Apfelmus servieren. Pizzis Tipp Wer nicht gerne Hackfleisch hat, kann auch Schinken- oder Speckwürfeli nehmen.

Château Cambon la Pelouse Toller Bordeaux für kleines Geld! Château Cambon la Pelouse Toller Bordeaux für kleines Geld! Château Cambon la Pelouse Toller Bordeaux für kleines Geld! Château Cambon la Pelouse Toller Bordeaux für kleines Geld! Château Cambon la Pelouse Toller Bordeaux für kleines Geld! 1/5 Land Gebiet Appellation Jahrgang Alkoholgehalt Trauben Lieferant Preis Frankreich Bordeaux Haut-Médoc 2015 13 vol. % 50% Cabernet Sauvignon, 46% Merlot, 4% Merlot https://www.daniel-vins.ch CHF 19.50 exkl. MwSt. Cambon-la-Pelouse im Haut-Médoc wird vom Önologen Hubert de Boüard, Besitzer des berühmten Chateau l’Angelus, vinifiziert. Die hervorragende Lage des Gutes, zwischen den Cru Classé Cantemerle und Giscours, an der Grenze zur AOC Margaux, zeigt das grosse Potenzial von Cambon-la-Pelouse. Die Bordeaux-Fans bekommen hier sehr viel Wein für ihr Geld. Bordeaux muss eben nicht teuer sein, im Gegenteil! Probiere ihn doch mal und lasse dich überzeugen. Der Cambon-la-Pelouse ist unsere Nummer 1 des Cru Bourgeois! Momentan trinken wir noch vom Jahrgang 2010 – ein toller Jahrgang im Bordeaux. Toller Begleiter zu Schmorbraten, Entrecôte, Rumpsteak, schwarzenTrüffeln und Côte de bœuf, Lammgigot, Confit de canard und Hartkäse. Vorheriger Genuss-Tipp Nächster Genuss-Tipp

Leckere Frühlingspasta! Bärlauch-Ravioli Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 7.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 15 Minuten Wartezeit 14 Minuten (Ravioli kochen) Zutaten 2 Rollen Pastateig (z.B. Anna's Best von Migros) 150g Bärlauch, geschnitten 50g Mascarpone 50g Gruyère, gerieben Bärlauchsalz Crema die Aceto Balsamico, z.B. Blaze Zubereitung Geschnittenen Bärlauch pürieren. Mascarpone, geriebenen Gruyère und eine Prise Bärlauchsalz beigeben und zu einer Masse rühren. Pastateig-Rolle in Täschler legen, ca. 1 ½ TL Bärlauchmasse in die Vertiefungen füllen, die Ränder mit warmem Wasser bestreichen und schliessen. Mit einer Gabel die Ränder eindrücken, damit sich die Ränder der Ravioli beim Kochen nicht lösen. 14 Minuten in leicht siedendem Salzwasser kochen. Langsam mit Schaumlöffel die Ravioli im Teller anrichten, mit Gruyère bestreuen, mit Crema Aceto Balsamico Blaze und Bärlauchsalz dekorieren – servieren. Pizzis Tipp Wer kein Bärlauchsalz hat, kann auch Himalayasalz oder anderes Meersalz benutzen. Das Bärlauchsalz ist für die Dekoration ein farbiger Hingucker.