Suchergebnisse

Nicht nur für die Vorweihnachtszeit! Weisser Glühwein Rezeptinfos Zutaten für 4 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 8.- Gang/Typ Heissgetränk Zubereitungszeit 10 Minuten Wartezeit 30 Minuten (köcheln lassen) Zutaten 7dl trockenen Weisswein 2dl frischgepressten Orangensaft 2dl Apfelsaft, ohne Kohlensäure 0.5dl Cointreau 2 EL Ingwer, geraffelt 1 Zimtstange 2 Sternanis 1 Nelke 2 EL flüssiger Honig 3 Stücke Zitronenschale evtl. Rohrzucker Zubereitung Alle Flüssigkeiten mit Zimtstange, Sternanis und Ingwer aufkochen lassen, dann die restlichen Zutaten beigeben. Das Getränk ca. 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Mit Rohrzucker nachsüssen, wenn erwünscht. In einer grossen Teetasse mit Orangenscheibe servieren. Pizzis Tipp Statt Cointreau kannst du auch Amaretto oder Grand Manier nehmen oder auch weglassen. Es gibt dem Glühwein das «gewisse Etwas». Man schmeckt es am Ende fast gar nicht mehr, und der Alkohol ist verdampft.

Der perfekte Begleiter für alles vom Grill! Kräuterbutter Rezeptinfos Zutaten für 2 Rollen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 5.- Gang/Typ Gewürz Zubereitungszeit 40 Minuten Wartezeit 2 Stunden (warten bis die Butter weich und dann wieder hart ist) Zutaten 100g frische Kräuter (Rosmarin, Zitronenthymian, Salbei, Majoran, Estragon) 250g Kochbutter 3 Knoblauchzehen 1 Peperoncini Fleur de Sel, Pfeffer Zubereitung Butter frühzeitig aus der Kälte nehmen. Feingehacktes Gartenkräuter, Peperoncini und ausgepresste Knoblauchzehen daruntermischen. Mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken. Zu Rollen formen – im Gefrierfach hart werden lassen. Pizzis Tipp Es gibt noch viele Butter, z.B. Bärlauch- oder Knoblauchbutter – einfach mal probieren – das kommt schon gut!

Leckere Variation von Chili con Carne! Chili con Lardo Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Anspruchsvoll Budget CHF 15.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 2 Stunden Wartezeit 2 Stunden (köcheln lassen) Zutaten ! Widget Didn’t Load Check your internet and refresh this page. If that doesn’t work, contact us. Zubereitung ! Widget Didn’t Load Check your internet and refresh this page. If that doesn’t work, contact us. Pizzis Tipp Du kannst den Speck weglassen, es schmeckt auch vegetarisch wunderbar.

Zyliss Trommelreibe Set Paniermehl selbstgemacht! Das Aluminium-Gehäuse hat 4 Trommeln aus hochwertigem Edelstahl: Bircher-Universaltrommel zum Raffeln von Äpfeln, Karotten, eine Schneidetrommel zum Schneiden von Gemüse, eine Trommel zum Reiben von Gurken, Sellerie usw. und eine Trommel mit einer feinen Reibe, zum Reiben von Schokolade, Nüssen usw. z.B. erhältlich bei Galaxus für CHF 108.-. https://www.galaxus.ch Vorheriger Genuss-Trick Nächster Genuss-Trick

Am besten mit selbstgesuchten Pilzen! Pastetli mit Eierschwämmen Rezeptinfos Zutaten für 4 Personen Schwierigkeitsgrad Anspruchsvoll Budget CHF 20.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 40 Minuten Wartezeit keine Zutaten 8 Pastetli vom Beck 300g Eierschwämme 150g Kalbshuft, in Stücke geschnitten 200g Kalbsbrät, in kleine Kugeln geformt 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt ½ Bund Peterlig, fein gehackt 4dl Gemüsebouillon 2dl Weisswein 2dl Halbrahm 30g Butter Mehl, Salz, Pfeffer Zubereitung Zwiebel und Knoblauch in Butter anrösten, feingeschnittene, gewaschene Eierschwämme und Peterlig anbraten, mit Weisswein ablöschen. Kalbsbrät-Kügeli in Bouillon ca. 5 Minuten köcheln, wegstellen. Kalbfleischstücke ca. 3 Minuten köcheln, wegstellen. Butter auslaufen lassen, Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren die Bouillon dazugeben. Die Sauce zu den Eierschwämmen geben, wenn die Sauce zu dick ist, nochmals Bouillon und Weisswein nachgeben. Rahm darunterrühren, Kalbfleisch und Kalbsbrät-Kügeli dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken - servieren. Pizzis Tipp Pastetli können natürlich mit Blätterteig auch selbst gemacht werden. Aber unsere Bäckerei in Bern, Bäckerei Bohnenblust, haben leckere Pastetli im Angebot, für CHF 1.50 pro Stück.

Ein Pilz wie Kalbfleisch! Panierter Riesenbovist & Caprese-Salat Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 5.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 15 Minuten Wartezeit keine Zutaten 1 Riesenbovist – in Scheiben geschnitten 200g Paniermehl, selbstgemacht aus altem Brot 1 Ei Senf, Pfeffer, Aromat, Zitrone 2 Tomaten Büffelmozzarella Basilikum, Salz, Pfeffer, Roter Aceto Balsamico, Olivenöl Zubereitung Bovist-Scheiben mit Senf, Pfeffer und Aromat würzen. Altes Brot mit der Zyliss Trommelreibe raffeln und in ein Teller geben. Ei in einem Teller schlagen und mit Maggi, Pfeffer und Aromat würzen. Scheiben zuerst im Ei, dann im Paniermehl drehen. In Butter beidseitig je ca. 3 Minuten bei guter Hitze braten. Mit Zitronenschnitz servieren. Tomaten schneiden, Mozzarella in kleine Stücke schneiden und die Zutaten in deine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, rotem Aceto Balsamico und Olivenöl würzen und umrühren. Am Schluss gerupften Basilikum dazugeben – servieren. Pizzis Tipp Selbstgemachtes Paniermehl – mit Zyliss Trommelreibe – siehe unter «Genuss-Tricks». Wir sind leidenschaftliche Pilzsammler. Einen Riesenbovist haben wir bei einem guten Freund im Wallis gefunden – hier bei uns im Bernbiet fehlt uns noch dieser Fund.

Lecker seit dem Jahr 1900! Birchermüesli Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 4.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 10 Minuten Wartezeit 10 Minuten (Flocken einweichen) Zutaten 100g Beeren (Brombeeren, Erdbeeren, Himbeeren, was du gerne magst) 1 Apfel 1/4 rische Ananas 20 getrocknete Cranberries ½ Tasse 5-Korn-Haferflocken ½ Tasse Crunchy Müesli ½ Tasse Milch 2 Naturjogurts (oder Fruchtjogurts) Zucker nach Belieben Zubereitung Flocken in Milch einlegen. Ananas und Apfel in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten mischen, mit Zucker abschmecken, wer es gerne süss mag. 2 Beeren als Deko bis am Schluss behalten. Servieren. Pizzis Tipp Crunchy Müsli Waldbeeren und Honig/Mandeln von Migros/Farmers ist empfehlenswert!

From nose to tail! Kalbsleberli an Portwein-Sauce & Rösti Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 15.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 30 Minuten Wartezeit 20 Minuten (Kartoffeln für Rösti kochen) Zutaten 300g Kalbsleber am Stück 1 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten 1 TL Rindfleisch-Extrakt, aufgelöst in 2 dl Wasser 2dl Portwein 50g Butter 1 TL Thymian, Blätter gezupft Salz, Pfeffer Zubereitung Kalbsleber in Würfel schneiden (ca. 1cm) Zwiebelstreifen in Butter anbraten, danach die Kalbsleberwürfel kurz, ca. 3 Minuten anbraten, alles auf der Pfanne nehmen und warm halten (50 Grad im Ofen) Mit Portwein Bratsatz lösen und einköcheln lassen, mit kalten Butterstücke binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Thymianblättchen dekorieren. Mit Rösti servieren. Pizzis Tipp Rindfleisch-Extrakt für den Fond verwenden. Er gibt einen feinen Geschmack und bindet die Sauce.

Tatar mit Twist! Kalbfleischtatar Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Anspruchsvoll Budget CHF 20.- (je nach Fleischwahl) Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 1 Stunde Wartezeit keine Zutaten 300g Kalbsnuss oder Kalbshuft 1 gehackte Knoblauchzehe 1EL gehackten Basilikum 1EL halbgetrocknete Tomaten Salz, Pfeffer, einige Tropfen Zitronensaft 2 Stangen feingeschnittener Stangensellerie 2EL Olivenöl Weisser Balsamico, Meersalz Roter, dicker Balsamico Toast, Butter Zubereitung Das halbangefrorene Kalbfleisch in feine Scheiben schneiden, dann fein hacken. Den Knoblauch fein hacken, in wenig Olivenöl anschwitzen und kalt stellen. Das Eigelb mit dem Olivenöl, dem Basilikum und dem Knoblauch vermischen. Das Kalbfleisch in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern, mit der Eigelbmasse und den Tomaten gut vermischen und zum Schluss mit Zitronensaft abschmecken. Das Fleisch in 4 gleich grosse Portionen aufteilen und rund formen. Den Stangensellerie in hauchdünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl und weissem Balsamico, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse rund ums Tartar anrichten, mit gehobeltem Parmesan bestreuen und mit rotem Balsamico garnieren, mit Toast und Butter servieren. Pizzis Tipp Den dickflüssigen Aceto Balsamico Blaze verwenden – unter "Genuss-Tricks".

Ein Klassiker der italienischen Küche! Ravioli mit Spinat & Käse ! Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen (14 Ravioli) Schwierigkeitsgrad Anspruchsvoll Budget CHF 15.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 1 Stunde Wartezeit 10 Minuten Zutaten 1 Pack Pastateig (2 Rollen) 4 Würfel Blattspinat, gefroren 150g Gruyèrekäse gerieben 250g Ricotta (1 Einheit) 150g Mascarpone 2 Eigelb 2 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer, Butter, Aceto Balsamico Zubereitung Spinat fein schneiden, Knoblauch pressen und in Olivenöl anbraten, dann den Spinat dazugeben, abkühlen lassen. Spinat, Ricotta, Mascarpone, Greyerzerkäse, Salz und Pfeffer verrühren. Pastateig in Täschler legen, 2 Kaffeelöffel Füllung je Mulde, mit Eigelb die Kanten bestreichen, Täschler schliessen und zudrücken. Danach die Ravioli herausnehmen und mit einer Gabel zudrücken. Ravioli 12 Minuten in siedendem Salzwasser kochen – mit ausgelaufener Butter, Reibkäse und dickflüssigem Aceto Balsamico (z.B. Marke Blaze) servieren. Pizzis Tipp Aceto Balsamico Blaze, bei Galaxus für CHF 11.- (215 ml) – super Preis/Leistung – siehe auch unter Genuss-Tricks «Cremiger Aceto mit sehr gutem Preis-Leistungs-Verhältnis».