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Powerfood Quinoa als Salat! Quinoa Salat Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 9.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 15 Minuten Wartezeit keine Zutaten 180g weissen Quinoa 1 Rüebchöhli 1/2 je grüne, orange und gelbe Peperoni 10 Datteltomaten 1 Peperoncino 1 Granatapfel 1 Frühlingszwiebel 1/2 Bund Peterlig 50g gemischte Sprossen 200g Feta 10 Tranchen Speck 2 Knoblauchzehen 1 Eigelb 1dl Halbrahm Weisser Aceto, Senf, Aromat, Maggi, Pfeffer, Butter Zubereitung Quinoa 15 Minuten mit doppelter Menge Wasser köcheln lassen. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden. Specktranchen in Scheiben schneiden und anbraten. Granatapfel entkernen. Datteltomaten halbieren. Salatsauce: Senf, Aromat, Maggi, Pfeffer und weisser Aceto verrühren, Knoblauch pressen und mit Halbrahm dazugeben, Eigelb darunterziehen. Alles zusammenmischen, Peterlig und Salatsauce beigeben und servieren. Pizzis Tipp Salatsauce mit Halbrahm statt mit Olivenöl. Das Eigelb bindet die Salatsause. Schmeckt super! Wenn es keine Mini-Lattich gibt, dann passt auch Eisbergsalat wunderbar.

Einer unserer Favoriten! Ossobuco mit Spiralen Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Anspruchsvoll Budget CHF 30.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 30 Minuten Wartezeit 1.5 Stunden Zutaten 4 Kalbshaxen 4 Rübli geschält, gewürfelt 2 Peperoni 1 Sellerie, gerüstet, klein gewürfelt 1 Zwiebeln, grob geschnitten 3 Knoblauchzehen 1 Zitrone 1.5l Rotwein 2dl Bouillon 1 TL Rindfleisch-Extrakt 400g Tomaten-Sugo und frische Tomaten ½ Bund Peterlig 20g Mehl Rosmarin, Tomatenpüree, Salz, Pfeffer, Butter Zubereitung Die Haut bei den Haxen etwas einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben und beidseitig ca. 2 Minuten anbraten. Dann auch die Knochen ca. 2 Minuten anbraten und aus der Pfanne nehmen. Gemüse und Zitrone schneiden, gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Bratbutter andämpfen, Gemüse, Zitrone und Tomatenpüree beigeben und dämpfen. Danach Tomaten-Sugo beigeben. Mit Wein und Bouillon ablöschen, Rind-fleisch-Extrakt dazugeben und etwas einkochen lassen. Fleisch, Knochen und Kräuter beigeben und ca. 1 ½ Stunden zugedeckt schmoren lassen. Mit Spiralen servieren. Pizzis Tipp Die Haxen können auch länger geschmort werden (ca. 1 Stunde länger). Sie werden noch zarter. Wer keinen hausgemachten Tomaten-Sugo oder frische Tomaten hat, kann geschnittene Dosen-Pelati verwenden.

Erfrischende Fisch & Seafood Begleiter! Zitronenbutter Rezeptinfos Zutaten für 2 Rollen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 5.- Gang/Typ Gewürz Zubereitungszeit 30 Minuten Wartezeit 2 Stunden (warten bis die Butter weich und dann wieder hart ist) Zutaten 250g Kochbutter 1 abgeriebene Zitronenschale Zitronensaft Zitronenöl Fleur de Sel, Pfeffer Zubereitung Butter weich werden lassen, abgeriebene Zitronenschale, Zitronenöl, Salz und Pfeffer beigeben, gut mischen. Zitronenbutter zu Rollen formen, gefrieren, vor dem Servieren aufschneiden. Pizzis Tipp Es gibt noch viele Butter, z.B. Bärlauch- oder Knoblauchbutter – einfach mal probieren – das kommt schon gut!

Je nach Saison wandelbar! Birnenkuchen - Früchtekuchen Rezeptinfos Zutaten für 4 Personen Schwierigkeitsgrad Sehr einfach Budget CHF 8.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 15 Minuten Wartezeit 30 Minuten (backen) Zutaten 1 Rolle Blätterteig, Durchmesser 32 cm, ausgerollt 4 grosse Birnen 2 Eier 3dl Halbrahm 2 Päckli Vanillezucker à 10g, mit Bourbon-Vanille Rohrzucker fein gemahlen, Haselnüsse gemahlen Zubereitung Birnen schälen und in kleine Schnitzel schneiden. Teig in Backblech legen, mit Gabel einstehen und Haselnüsse verteilen, bis der Boden bedeckt ist. Birnenschnitzel eng aneinanderreihen. 10 Minuten bei 220 Grad vorgeheiztem Ofen backen. Dann den Guss (Halbrahm, 2 Eier, Vanillezucker und Rohrzucker vermischt) darübergiessen. Nochmals 15 Minuten mit Unterhitze backen. Abkühlen lassen – wer gerne süss mag mit braunem Zucker bestreuen - servieren. Pizzis Tipp Birnen sind lecker, du kannst auch Äpfeln, Aprikosen oder Rhabarber verwenden - je nach Saison.

Ein Genuss - auch bei Kindern beliebt! Süsse und salzige Crêpes Rezeptinfos Zutaten für 3 Personen Schwierigkeitsgrad Sehr einfach Budget CHF 5.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 10 Minuten Wartezeit 30 Minuten (Teig ruhen lassen) Zutaten 3dl Milch 130g Mehl 50g Butter 2 Eier 1/4 TL Salz 4 Scheiben Rohschinken 100g Gruyère, gerieben 8 EL Ahornsirup 2 Prisen Zimt Muskatnuss Zubereitung Eier und Milch vermischen und in Mehl/Salz-Schüssel geben. Die Masse mit dem Schwingbesen rühren. Ausgelassene, lauwarme Butter hinzufügen, weiter mit dem Schwingbesen rühre. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. 2 kleine Kochkellen auf die heisse Platte der Crêpes-Maschine verteilen und auf der Unterseite braun werden lassen. Salzige Variante: Dann wenden und den geriebenen Käse verteilen. Am Schluss mit Rohschinken belegen, Muskatnuss darüber streuen, falten und servieren. Süsse Variante: Dann wenden und Ahornsirup und Zucker dazugeben, falten und servieren. Pizzis Tipp Die salzigen und süssen Crêpes kannst du ganz nach deinem Gusto belegen: Speck, Schinken, Käse, Tomaten, Gemüse – alles was du magst. Bei den süssen Varianten kannst du Konfitüre, Honig, Schlagrahm oder Glacé (als Dessert) verwenden. Probiere es mal aus!

Ein erfrischender, farbiger und leichter Salat! Gemischter Salat mit Pouletfilet Rezeptinfos Zutaten für 4 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 13.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 30 Minuten Wartezeit keine Zutaten 3 Zapfen (Stück) Chicorée, fein geschnitten 1/3 eines Rotkohls, fein geschnitten 5 frische Champignons, geschnitten 1 Granatapfel 1 Frühlingszwiebel 200g Hüttenkäse 150g Pouletfilet (CH), in Stücke geschnitten Olivenöl, weisser Aceto, Senf, Pfeffer, Butter, Sojasauce Zubereitung Pouletfilet in Stücke geschnitten ca. 1 Stunde in Sojasauce einlegen. Gemüse fein schneiden, Granatapfel entkernen, Frühlingszwiebel fein schneiden. Salatsauce: Olivenöl, weisser Aceto, Senf, Pfeffer verrühren. Pouletfilet «ausdrücken», Rest Sojasauce behalten, in Butter anbraten. Fleisch zum Gemüse, mit Salatsauce und Sojasauce vermischen – auf die Teller servieren - mit Hüttenkäse und dunklem, dickflüssigem Aceto garnieren. Pizzis Tipp Statt Pouletfilet mit Pouletflügeli vom Grill servieren.

Saisonale Gemüse & Früchte Zur richtigen Zeit geniessen! Hast du gewusst, dass Schweizer-Erdbeeren von Mitte Mai bis Mitte September Saison haben? Oder dass Nüsslisalat ausser Juni und Juli das ganze Jahr Saison hat? Dank der Gemüse- und Früchtetabelle (siehe PDF) weisst du immer, wann welches Gemüse oder welche Frucht am besten schmeckt. Zur Saisontabelle (PDF) Vorheriger Genuss-Trick Nächster Genuss-Trick

Ein köstliches Dessert! Tiramisù Rezeptinfos Zutaten für 8 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 15.- Gang/Typ Dessert Zubereitungszeit 45 Minuten Wartezeit 45 Minuten Zutaten 4 Eigelb 3 EL Zucker 500g Mascarpone 4 Eiweiss, steif geschlagen 3dl starken Kaffee, z.B. Espresso 2 EL Zucker 2 EL Cognac 1 Pack Löffelbiskuits (220g) 2 EL Kakaopulver Zubereitung Eigelb und Zucker rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Mascarpone dazu rühren. Eiweiss sorgfältig darunterziehen. Die Hälfte der Löffelbiskuitsin einer Schale verteilen,Kaffee, Zucker und Cognac darübergiessen. Die Hälfte der Mascarpone-Masse darauf verteilen. Die restlichen Biskuits verteilen und restlichen Kaffee mit Cognac darübergiessen. Dann die restliche Mascarpone-Masse verteilen. Tiramisù zugedeckt mindestens 6 Stunden kühl stellen. Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben. Pizzis Tipp Wenn Kinder dabei sind, koffeinfreien Kaffee verwenden und den Cognac weglassen. Statt Löffelbiskuit kannst du auch Amaretti nehmen. Diese zuerst verkleinern und im Kaffee/Cognac einlegen. Danach in die Schüssel geben.

Eine raffinierte Tarte! Tarte aux poires mit Granatapfelkernen Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 7.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 15 Minuten Wartezeit 25 Minuten (backen) Zutaten 5 mittelgrosse Birnen 1 Blätterteig (Durchmesser 32 cm) Granatapfelkernen 40g Butter 60g Rohrzucker Zubereitung Birnen waschen, schälen, halbieren, entkernen und danach in feine Schnitze schneiden. Zucker auf dem Backblech verteilen und bei 220 (Ober- und Unterhitze) Grad 5 Minuten karamellisieren. Butter in kleine Scheiben schneiden und auf dem Zucker auslegen. Granatapfelkernen auf dem Blech verteilen und dann die Birnenschnitze auslegen. Teig darauflegen, gut andrücken und mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen. Den Kuchen nun bei 220 °C (Ober- und Unterhitze) etwa 25 Min. backen. Dann den Kuchen ca. 5 Minuten auskühlen lassen, auf eine flache Platte stürzen und servieren. Pizzis Tipp Statt Birnen kannst du Äpfel verwenden. Die Granatapfelkerne geben einen farbigen Tupfer und schmecken dazu noch lecker. Den Kuchen mit saisonalen Früchten oder mit einer Kugel Vanilleeis servieren.

Das etwas andere Carpaccio! Randencarpaccio Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 8.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 15 Minuten Wartezeit keine Zutaten 3 eher kleinere, gekochte Randen 100g Feta 2 frische Feigen 10 Cashew Nüsse 5 Halme Schnittlauch Honig-Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer Zubereitung Gekochter Randen in Pfanne warm werden lassen, in feine Scheiben schneiden und auf 2 Tellern verteilen. Feta zerbröseln, Cashew Nüsse zerkleinern und darüberstreuen. Feigen vierteln und den Teller damit dekorieren. Schnittlauch fein schneiden und verteilen. Mit Salz, Pfeffer, Honig-Balsamico und Olivenöl beträufeln und servieren. Pizzis Tipp Dazu passt Knoblauchbrot oder einfach eine Scheibe Toast dazu.