Suchergebnisse

Sonstige Genuss-Leckereien Für verschiedene Gelegenheiten 1/6 Basilikumpesto, Tomantensauce «all ‘amatriciana», Tagliatelle oder Vinaigrette-Sauce bereite ich sehr gerne für dich zu. Oder hast du noch andere Genuss-Leckereien-Ideen? Ich brauche etwas Vorlaufzeit, da die meisten Produkte nicht am Lager sind. Ich freue mich, wenn du dich meldest! «Pizzi macht z’Choche eifacher u dis Ässe besser!» Vorherige Genuss-Leckerei Nächste Genuss-Leckerei

Mal was anderes vom Grill! Grilled Salsa Rezeptinfos Zutaten für 4 Gläser Schwierigkeitsgrad Sehr einfach Budget CHF 5.- Gang/Typ Beilage Zubereitungszeit 30 Minuten Wartezeit keine Zutaten 6 Tomaten 3 frische Jalapeños 2 Peperoni (gelb und rot) 3 rote Zwiebeln 6 Knoblauchzehen Erdnussöl, Salz Zubereitung Tomaten halbieren. Peperoni entkernen und in Viertel schneiden. Zwiebeln schälen und halbieren. Knoblauch schälen. Alles Gemüse auf die Grillschale legen, mit Erdnussöl u und auf beiden Seiten grillen, bis sich bei den Peperoni und Tomaten die Haut schält. Peperoni, Jalapeños und Tomaten schälen und im Messbecher pürieren. Fertig ist die Salsa! Pizzis Tipp Wer Rauchchips hat, kann diese mitgrillen, es gibt dann einen feinen, rauchigen Geschmack.

Am besten mit selbstgesuchten Pilzen! Pastetli mit Eierschwämmen Rezeptinfos Zutaten für 4 Personen Schwierigkeitsgrad Anspruchsvoll Budget CHF 20.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 40 Minuten Wartezeit keine Zutaten 8 Pastetli vom Beck 300g Eierschwämme 150g Kalbshuft, in Stücke geschnitten 200g Kalbsbrät, in kleine Kugeln geformt 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt ½ Bund Peterlig, fein gehackt 4dl Gemüsebouillon 2dl Weisswein 2dl Halbrahm 30g Butter Mehl, Salz, Pfeffer Zubereitung Zwiebel und Knoblauch in Butter anrösten, feingeschnittene, gewaschene Eierschwämme und Peterlig anbraten, mit Weisswein ablöschen. Kalbsbrät-Kügeli in Bouillon ca. 5 Minuten köcheln, wegstellen. Kalbfleischstücke ca. 3 Minuten köcheln, wegstellen. Butter auslaufen lassen, Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren die Bouillon dazugeben. Die Sauce zu den Eierschwämmen geben, wenn die Sauce zu dick ist, nochmals Bouillon und Weisswein nachgeben. Rahm darunterrühren, Kalbfleisch und Kalbsbrät-Kügeli dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken - servieren. Pizzis Tipp Pastetli können natürlich mit Blätterteig auch selbst gemacht werden. Aber unsere Bäckerei in Bern, Bäckerei Bohnenblust, haben leckere Pastetli im Angebot, für CHF 1.50 pro Stück.

Ein Pilz wie Kalbfleisch! Panierter Riesenbovist & Caprese-Salat Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 5.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 15 Minuten Wartezeit keine Zutaten 1 Riesenbovist – in Scheiben geschnitten 200g Paniermehl, selbstgemacht aus altem Brot 1 Ei Senf, Pfeffer, Aromat, Zitrone 2 Tomaten Büffelmozzarella Basilikum, Salz, Pfeffer, Roter Aceto Balsamico, Olivenöl Zubereitung Bovist-Scheiben mit Senf, Pfeffer und Aromat würzen. Altes Brot mit der Zyliss Trommelreibe raffeln und in ein Teller geben. Ei in einem Teller schlagen und mit Maggi, Pfeffer und Aromat würzen. Scheiben zuerst im Ei, dann im Paniermehl drehen. In Butter beidseitig je ca. 3 Minuten bei guter Hitze braten. Mit Zitronenschnitz servieren. Tomaten schneiden, Mozzarella in kleine Stücke schneiden und die Zutaten in deine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, rotem Aceto Balsamico und Olivenöl würzen und umrühren. Am Schluss gerupften Basilikum dazugeben – servieren. Pizzis Tipp Selbstgemachtes Paniermehl – mit Zyliss Trommelreibe – siehe unter «Genuss-Tricks». Wir sind leidenschaftliche Pilzsammler. Einen Riesenbovist haben wir bei einem guten Freund im Wallis gefunden – hier bei uns im Bernbiet fehlt uns noch dieser Fund.

Lecker seit dem Jahr 1900! Birchermüesli Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 4.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 10 Minuten Wartezeit 10 Minuten (Flocken einweichen) Zutaten 100g Beeren (Brombeeren, Erdbeeren, Himbeeren, was du gerne magst) 1 Apfel 1/4 rische Ananas 20 getrocknete Cranberries ½ Tasse 5-Korn-Haferflocken ½ Tasse Crunchy Müesli ½ Tasse Milch 2 Naturjogurts (oder Fruchtjogurts) Zucker nach Belieben Zubereitung Flocken in Milch einlegen. Ananas und Apfel in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten mischen, mit Zucker abschmecken, wer es gerne süss mag. 2 Beeren als Deko bis am Schluss behalten. Servieren. Pizzis Tipp Crunchy Müsli Waldbeeren und Honig/Mandeln von Migros/Farmers ist empfehlenswert!

From nose to tail! Kalbsleberli an Portwein-Sauce & Rösti Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 15.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 30 Minuten Wartezeit 20 Minuten (Kartoffeln für Rösti kochen) Zutaten 300g Kalbsleber am Stück 1 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten 1 TL Rindfleisch-Extrakt, aufgelöst in 2 dl Wasser 2dl Portwein 50g Butter 1 TL Thymian, Blätter gezupft Salz, Pfeffer Zubereitung Kalbsleber in Würfel schneiden (ca. 1cm) Zwiebelstreifen in Butter anbraten, danach die Kalbsleberwürfel kurz, ca. 3 Minuten anbraten, alles auf der Pfanne nehmen und warm halten (50 Grad im Ofen) Mit Portwein Bratsatz lösen und einköcheln lassen, mit kalten Butterstücke binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Thymianblättchen dekorieren. Mit Rösti servieren. Pizzis Tipp Rindfleisch-Extrakt für den Fond verwenden. Er gibt einen feinen Geschmack und bindet die Sauce.

Tatar mit Twist! Kalbfleischtatar Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Anspruchsvoll Budget CHF 20.- (je nach Fleischwahl) Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 1 Stunde Wartezeit keine Zutaten 300g Kalbsnuss oder Kalbshuft 1 gehackte Knoblauchzehe 1EL gehackten Basilikum 1EL halbgetrocknete Tomaten Salz, Pfeffer, einige Tropfen Zitronensaft 2 Stangen feingeschnittener Stangensellerie 2EL Olivenöl Weisser Balsamico, Meersalz Roter, dicker Balsamico Toast, Butter Zubereitung Das halbangefrorene Kalbfleisch in feine Scheiben schneiden, dann fein hacken. Den Knoblauch fein hacken, in wenig Olivenöl anschwitzen und kalt stellen. Das Eigelb mit dem Olivenöl, dem Basilikum und dem Knoblauch vermischen. Das Kalbfleisch in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern, mit der Eigelbmasse und den Tomaten gut vermischen und zum Schluss mit Zitronensaft abschmecken. Das Fleisch in 4 gleich grosse Portionen aufteilen und rund formen. Den Stangensellerie in hauchdünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl und weissem Balsamico, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse rund ums Tartar anrichten, mit gehobeltem Parmesan bestreuen und mit rotem Balsamico garnieren, mit Toast und Butter servieren. Pizzis Tipp Den dickflüssigen Aceto Balsamico Blaze verwenden – unter "Genuss-Tricks".

Ein Klassiker der italienischen Küche! Ravioli mit Spinat & Käse ! Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen (14 Ravioli) Schwierigkeitsgrad Anspruchsvoll Budget CHF 15.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 1 Stunde Wartezeit 10 Minuten Zutaten 1 Pack Pastateig (2 Rollen) 4 Würfel Blattspinat, gefroren 150g Gruyèrekäse gerieben 250g Ricotta (1 Einheit) 150g Mascarpone 2 Eigelb 2 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer, Butter, Aceto Balsamico Zubereitung Spinat fein schneiden, Knoblauch pressen und in Olivenöl anbraten, dann den Spinat dazugeben, abkühlen lassen. Spinat, Ricotta, Mascarpone, Greyerzerkäse, Salz und Pfeffer verrühren. Pastateig in Täschler legen, 2 Kaffeelöffel Füllung je Mulde, mit Eigelb die Kanten bestreichen, Täschler schliessen und zudrücken. Danach die Ravioli herausnehmen und mit einer Gabel zudrücken. Ravioli 12 Minuten in siedendem Salzwasser kochen – mit ausgelaufener Butter, Reibkäse und dickflüssigem Aceto Balsamico (z.B. Marke Blaze) servieren. Pizzis Tipp Aceto Balsamico Blaze, bei Galaxus für CHF 11.- (215 ml) – super Preis/Leistung – siehe auch unter Genuss-Tricks «Cremiger Aceto mit sehr gutem Preis-Leistungs-Verhältnis».

Rabiate Scampi! Scampi all' arrabbiata mit Wildreis Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 15.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 20 Minuten Wartezeit 1 Stunde Zutaten 10 Crevetten geschält 2 Knoblauchzehen, gepresst 3 EL Olivenöl 3 EL ZItronensaft 1½ Peperoncini 1 Zwiebel, feine kleine Streifen 2 EL Tomatenpüree 2 EL Ketchup ½dl Cognac 2dl Gemüsebouillon 2dl Halbrahm 1 Tasse Reis 10 Cashew Nüsse Zubereitung Crevetten in Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch ca. 40 Minuten marinieren. Es darf auch länger sein. Danach die Crevetten ca. 2 Minuten im Butter anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen (bei 60 C° im Ofen, geht zusammen mit den Tellern). Zwiebeln und Peperoncini, in feine halbe Ringe geschnitten, anbraten und noch ein wenig Butter beigeben. Tomatenpüree und Ketchup beigeben. Mit Cognac ablöschen, einköcheln lassen. Gemüsebouillon dazugeben, weiter einköcheln lassen. Am Schluss mit Rahm verfeinern und mit Chilisalz und scharfen Chilipulver (wenn nötig) abschmecken. Reis 20 Minuten kochen. Cashew Nüsse zerdrücken und anrösten. Reis mit Cashew Nüsse, Crevetten und Sauce servieren. Pizzis Tipp Statt Cognac kannst du auch weissen Vermouth nehmen, dann aber nur 2 EL, dieser ist ziemlich stark im Geschmack.

Der einfachste Schokokuchen! Pizzis Schokoladenkuchen Rezeptinfos Zutaten für 8 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 8.- Gang/Typ Dessert Zubereitungszeit 1 Stunde Wartezeit 35 Minuten (backen) Zutaten 4 Eier 100g Zucker 100g Kochbutter 150g dunkle Schokolade 100g geriebene Mandeln oder Haselnüsse Puderzucker Zubereitung Kochbutter früh genug aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen. Eigelb von Eiweiss trennen. Eigelb mit Zucker und Butter im Mixer schaumig rühren, geriebene Mandeln oder Haselnüsse dazugeben, weiterrühren. Dunkle Schokolade im Wasserbad auflösen und dazugeben. Eiweiss steif schlagen und langsam darunterziehen. Kuchenform mit Backpapier auslegen und mit Butter ausreiben. Teig beigeben. Bei vorgeheiztem Backofen auf 180 Grad 35 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Pizzis Tipp Mit heissen Beeren und Schlagrahm servieren.