Thai-Curry-Paste einfach selbst gemacht! Thai-Currypaste Rezeptinfos Zutaten für 1 Glas Schwierigkeitsgrad Anspruchsvoll Budget CHF 10.- Gang/Typ Gewürz Zubereitungszeit 1 Stunde Wartezeit keine Zutaten 3 EL getrocknete, entkernte Chilis geschnitten 10 Thai-Schalotten 6 Zehen Knoblauch 4 TL geriebener, frischer Galangal 4 TL geriebener, frischer Turneric 2 EL geriebenes, frisches Zitronengras 2 TL Kaffernlimettenblätter 10 Pfefferkörner 2 TL Koreanderpulver 2 TL Kreuzkümmel-Samen 2 TL Salz 2 TL Shrimp Paste Zubereitung Pfefferkörner, Korianderpulver und Kreuzkümmel in Pfanne rösten. Anschliessend alles im Mörser zerstossen und zur Seite legen. Alle weiteren Zutaten schälen, rüsten, fein zerhacken/zerschneiden und in den Mörser geben. Alle Zutaten mit dem Mörser zerstossen bis sich eine gleichmässig Paste entsteht. Der Turneric färbt extrem gelb! Am besten nimmst du fürs Rapsen Plastikhandschuhe. Alle Zutaten inkl. Shrimp-Paste dazugeben und weiter mörsern bis es eine cremige Paste gibt. Pizzis Tipp Mörsern braucht Kraft. Bei uns ist es Chris, der diese Aufgabe übernimmt :-) Nichts für schwache Handgelenke.

Pastaliebe! Tagliatelle mit Berner Küssli Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Sehr einfach Budget CHF 6.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 15 Minuten Wartezeit 10 Minuten Zutaten 250g Tomaten-Tagliatelle 50g Berner-Küssli 15 schwarze Oliven, entsteint 2 Eigelb Olivenöl, Basilikum Zubereitung Tagliatelle «al dente» kochen. Oliven in feine Ringli schneiden und im Olivenöl anbraten. Pasta anrichten, Oliven darunter ziehen, Berner Küssli mit Trüffelhobel schneiden und auf die Pasta geben. Mit Basilikum und Eigelb servieren. Pizzis Tipp Du fragst dich, weshalb die Tagliatelle bei den Zutaten eine rote Farbe haben? Das sind Tomaten-Tagliatelle, die (leider) beim Kochen die Farben verloren haben und den Tomatengeschmack auch☹ Du kannst auch andere Pasta verwenden – ganz nach deinem Gusto.

Gewürz Aglio & Peperoncino Knoblauch & Peperoncini 😍 Das Gewürz «Aglio & Peperoncino» von Drogheria e Alimentari haben wir in Italien im Supermarkt gefunden. In der Schweiz haben wir es bisher nicht entdeckt. Vielleicht weisst du wo dieses Gewürz zu kaufen ist? Dann melde dich! Ich kann es dann der Community mitteilen. Es passt super zu italienischen Speisen, z.B. für Spaghetti all’ Amatriciana. https://www.drogheria.com Vorheriger Genuss-Trick Nächster Genuss-Trick

Der «Täschler» von Betti Bossi Gefüllten Teigtaschen im Handumdrehen! Im Ravioli-Rezept habe ich bereits vom «Täschler» berichtet. Nebst Ravioli kannst du noch andere pikante oder süsse Täschli herstellen. Hier, bei Betty Bossi kannst du den Täschler bestellen, ca. CHF 29.95: https://www.bettybossi.ch Und hier findest du die besten 77 Täschli-Ideen von Betty Bossi . Vorheriger Genuss-Trick Nächster Genuss-Trick

Mal was anderes vom Grill! Grilled Salsa Rezeptinfos Zutaten für 4 Gläser Schwierigkeitsgrad Sehr einfach Budget CHF 5.- Gang/Typ Beilage Zubereitungszeit 30 Minuten Wartezeit keine Zutaten 6 Tomaten 3 frische Jalapeños 2 Peperoni (gelb und rot) 3 rote Zwiebeln 6 Knoblauchzehen Erdnussöl, Salz Zubereitung Tomaten halbieren. Peperoni entkernen und in Viertel schneiden. Zwiebeln schälen und halbieren. Knoblauch schälen. Alles Gemüse auf die Grillschale legen, mit Erdnussöl u und auf beiden Seiten grillen, bis sich bei den Peperoni und Tomaten die Haut schält. Peperoni, Jalapeños und Tomaten schälen und im Messbecher pürieren. Fertig ist die Salsa! Pizzis Tipp Wer Rauchchips hat, kann diese mitgrillen, es gibt dann einen feinen, rauchigen Geschmack.

Gelingt auch mit gefrorenen Früchten! Aprikosenkuchen - Früchtekuchen Rezeptinfos Zutaten für 4 Personen Schwierigkeitsgrad Sehr einfach Budget CHF 8.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 15 Minuten Wartezeit 30 Minuten (backen) Zutaten 1 Rolle Blätterteig, Durchmesser 32 cm, ausgerollt 20 grosse Aprikosen 2 Eier 3dl Halbrahm 2 Päckli Vanillezucker à 10g, mit Bourbon-Vanille Rohrzucker fein gemahlen, Haselnüsse gemahlen Zubereitung Aprikosen halbieren und entsteinen. Teig in Backblech legen, mit Gabel einstechen und Haselnüsse verteilen, bis der Boden bedeckt ist. Aprikosenhälften eng aneinanderreihen. 10 Minuten bei 220° Grad vorgeheiztem Ofen backen. Dann den Guss (Halbrahm, 2 Eier, Vanillezucker und Rohrzucker vermischt) darübergiessen. Nochmals 15 Minuten mit Unterhitze backen. Abkühlen lassen – wer gerne süss mag mit braunem Zucker bestreuen - servieren. Pizzis Tipp Aprikosen sind lecker, du kannst aber auch Äpfel, Birnen, Rhabarber oder andere Früchte, je nach Saison, nehmen.

Pilze 😍 Tagliatelle mit Steinpilzen od. Trüffeln Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 10.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 30 Minuten Wartezeit keine Zutaten Tagliatelle: 200g Mehl 2 Eier 2 EL Olivenöl 2 EL Wasser ½ TL Salz Beilagen: 2 mittelgrosse Trüffel vom Seeland 2 oder Steinpilze 10 Cherry-Tomaten Olivenöl oder Trüffelöl, Fleur de Sel Zubereitung Mehl, Eier, Olivenöl, Wasser und Salz gut mischen und ca. 10 Minuten kneten. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Teig ausrollen, ca. 20 cm Breite, die Teigrollen durch die Pasta-Maschine ziehen. Tagliatellen ca. 4 Minuten im Salzwasser kochen, Wasser ableeren und Butter darunterziehen. Mit Steinpilzen: Steinpilze in ca. 4 mm breite Scheiben schneiden, im Olivenöl/Butter anbraten und über die Tagliatelle verteilen. Mit Trüffeln: Die schwarzen Trüffeln fein hobeln (mit Trüffelhobel), mit Trüffelöl und Salz abschmecken. Die Tomaten in Butter auf einer Seite ca. 2 Minuten braten. Die Cherry-Tomaten als Deko um die Tagliatelle legen. Pizzis Tipp Wenn du keine Pasta-Maschine hast oder keine Zeit, die Tagliatellen selber zu machen, kannst du sie natürlich auch im Detailhandel kaufen, z.B. in der Migros die «Anna’s Best Fettucine», 300g für CHF 2.95.

Käsehaus K3 in Burgdorf Käse, Kultur & Küblerei 1/7 Beat Wampflers Hauptberuf ist eigentlich Tierarzt. Doch sein Herz schlägt nebst für Tiere auch für Käse und Kultur. K3 steht für Kultur, Käse und Küblerei. Im Käsehaus werden im Keller die Laibe gelagert und der Käse beschallt. Früher wurden hier Käsekübel hergestellt. Mit seinem Hiphop-Käse hat Beat Wampfler weit über die Schweizer Grenze hinaus für Aufsehen gesorgt. Was Käse mit Hip-Hop zu tun hat, hier ein spannendes Interview von Beat auf Youtube: Du kannst den Käse online bestellen oder geh vorbei, du kannst den Käse vor dem Kauf auch degustieren. https://www.kaesehaus-k3.ch/shop/ Käsehaus K3 Beat Wampfler Scheunenstrasse 3 3400 Burgdorf info@kaesehaus-k3.ch Vorheriger Genuss-Tipp Nächster Genuss-Tipp

Ein Käse-Speck-Traum! Spaghetti Doppia P Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Sehr einfach Budget CHF 8.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 20 Minuten Wartezeit 10 Minuten Zutaten ½ Pack Spaghetti 100g Pancetta Speck 150g Gruyèrekäse 2.5dl Vollrahm 3 Eigelb 3 Knoblauchzehen Maggia-Pfeffer Zubereitung Speck fein schneiden und mit gepresstem Knoblauch anbraten und abkühlen lassen. Rahm, Eier, Käse und Pfeffer verrühren und Speck/Knobaluch dazugeben. Spaghetti «al dente» kochen. Sauce mit Spaghetti vermischen und servieren. Pizzis Tipp Statt Pancetta können Speckwürfeli verwendet werden. Unbedingt nur Eigelb verwenden, die Sauce ist dann viel sämiger als mit Eigelb und Eiweiss.

Viva Italia! Saltimbocca mit Risotto Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Anspruchsvoll Budget CHF 25.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 1 Stunde Wartezeit keine Zutaten Saltimbocca: 4 dünne Kalbsplätzli, z.B. Nuss oder Huft, flach geklopft 4 Scheiben Rohschinken 4 Salbeiblätter Bratbutter & Olivenöl gemischt 1½dl trockener Weisswein 50g Butter Salz, nach Bedarf wenig Pfeffer aus der Mühle, Senf, Aromat Risotto: 1 EL Butter 1 Schalotte, fein gehackt 300g Risottoreis (z.B. Carnaroli) 5dl Weisswein 1l heisses Wasser 1 TL Salz 50g Mascarpone 50g Peccorino, gerieben Salz, nach Bedarf, wenig Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Fleisch: Kalbsplätzli klopfen, auf beiden Seiten würzen. Rohschinken und Salbeiblätter mit Zahnstocher befestigen. Bratbutter und Oliven-Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Saltimbocca ca. 2 Minuten auf beiden Seiten braten. Weisswein in dieselbe Pfanne geben, Bratsatz lösen, Flüssigkeit auf ca. die Hälfte einkochen lassen, 50g Butter darunterziehen. Risotto: Butter warm werden lassen, Schalotte andämpfen, Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Wein dazugeben, vollständig einkochen. Wasser mit dem Salz aufkochen, davon 2dl zum Reis giessen, restliches Salzwasser unter häufigem Rühren nach und nach beigeben, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. 20 Minuten köcheln, bis der Reis crèmig und al dente ist. Mascarpone und Pecorino darunter rühren, Risotto würzen. Risotto auf die vorgewärmten Teller verteilen. Saltimbocca dazulegen, Jus darüber träufeln und servieren. Pizzis Tipp Statt Weisswein passt auch weisser Sherry sehr gut für die Zubereitung des Jus.