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Günstig und lecker! Französische Zwiebelsuppe Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 5.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 30 Minuten Wartezeit 15 Minuten (backen) Zutaten 4 grosse, weisse Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 1l Weisswein 5dl Gemüsebouillon 1 Zweig Thymian 4 Scheiben Brot/Baguette Gruyère, Butter, Salz, Pfeffer Zubereitung Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch in feine Streifen schneiden. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und fein hacken. In einer Pfanne Butter erhitzen. Die Zwiebeln, Knoblauch und Thymian beifügen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Den Weisswein und die Bouillon dazugiessen. Die Suppe aufkochen, dann zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen. Am Schluss die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Baguettescheiben darin goldbraun braten. Die Suppe in grosse Suppentassen füllen und die Brotscheiben darauflegen. Mit Gruyère bestreuen. Die Suppentassen sofort im 250 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille ca. 15 Minuten überbacken. Die Zwiebelsuppe sofort servieren. Pizzis Tipp Auch ohne Knoblauch schmeckt die Suppe lecker - ist Geschmackssache.

Zum Ende der Bärlauch-Saison Eingemachte Bärlauch-Kapern Rezeptinfos Zutaten für 12 kleine Gläser (110ml) Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 3.- Gang/Typ Beilage Zubereitungszeit 30 Minuten Wartezeit Keine Zutaten Auf 3 Handvoll Bärlauchknospen: 250ml weisser Aceto Balsamico 250ml Wasser 1 EL Zucker 1 Prise Salz 1 TL farbige Pfefferkörner Zubereitung Wichtig: Nur geschlossene Knospen ernten. Sobald die Blüte sichtbar ist, nicht mehr verwenden! Die Bärlauchknospen gut waschen und schleudern. Den Sud mit Essig, Wasser, Zucker, Salz und Pfefferkörnern aufkochen, danach eine Minute ziehen lassen. Die vorgewärmten Gläser mit den Knospen füllen und mit Sud aufgiessen. Sofort verschliessen und auf den Kopf stellen. Die Gläser vor dem Konsum mindestens zwei Wochen lagern. Pizzis Tipp Statt weissem Balsamico Essig kannst du auch Kräuteressig verwenden.

Leblon Reserva Especial Der beste Cachaça den wir kennen! cachaca-leblon-reserva-especial-2-years-50cl-40.jpg cachaca-leblon-reserva-especial-2-years-50cl-40.jpg 1/1 Der 2 Jahre alte Cachaça Reserva Especial von Leblon ist ein leckerer Cachaça mit exotischen Noten. Nach einer dreifachen Destillation im Kupferkessel reifte er während erstaunlichen zwei Jahren in Limousin-Eichenfässern, welche zuvor einen XO Cognac beheimaten. Der Leblon Reserva Especial kann pur, auf Eis oder als Cocktail genossen werden. CHF 42.- inkl. MwSt. zu kaufen bei Casa del Tequila: http://www.casadeltequila.ch http://www.leblon.com Vorheriger Genuss-Tipp Nächster Genuss-Tipp

Für spezielle Anlässe! Rind oder Kalb mit Morchelsauce Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 30.- (je nach Fleischwahl) Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 45 Minuten Wartezeit 3 Stunden (Morcheln einlegen) Zutaten 300g Rinds- oder Kalbsfilet oder Huft, in kleine Stücke geschnitten 40g getrocknete Morcheln (2 Päckli à 20g) 1 Zwiebeln, fein gehackt 1 Becher Saucenhalbrahm 1TL Rindfleisch-Extrakt, aufgelöst in 2 dl Wasser 1dl Cognac (günstigen Cognac verwenden) Salz, Pfeffer, Bratbutter, Tomatenpüree, Ketchup Zubereitung Morcheln ca. 3 Stunden in Wasser einlegen. Zwiebeln rösten, Morcheln (wenn gross, halbieren) dazugeben, Tomatenpüree und Ketchup beigeben und anbraten. Mit Cognac ablöschen. Rindfleisch-Extrakt und gesiebtes Wasser von den eingelegten Morcheln beigeben und einköcheln lassen. Am Schluss Saucenrahm beigeben. Kurz vor dem Servieren Fleisch (gewürzt mit Salz und Pfeffer) anbraten und in die Sauce geben. Mit Nüdeli oder Spiralen servieren. Pizzis Tipp Mit Ketchup und Cognac die Sauce verfeinern. Nicht zu viel Ketchup, sonst wird die Sauce eher süss.

Hot! Sandwiches einmal anders! Hot Sandwiches ! Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 12.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 10 Minuten Wartezeit keine Zutaten Schinkentoast 2 Scheiben Schinken 4 Scheiben Schmelzkäse 1 Tomate, in Scheiben 3 EL Rauchige Barbecue-Sauce 4 Jalapenos Philadelphia-Frischkäse Vegetarisches Gemüsetoast 10 Scheiben Gurten 2 Scheiben Tomaten 1 Zwiebel ¼ Peperoni 1 gekochtes Ei, in Scheiben 4 Jalapeños-Ringe, eingelegt Senf, Avocados-Mousse Roastbeeftoast 50g Roastbeef 50g Gruyèrekäse 5 Datteltomaten 1 Frühlingszwiebel ¼ Peperoni 4 Gurkenscheiben Tartarsauce (Pizzis Rezept) Rohschinken-Gorgonzola-Toast 4 Scheiben Rohschinken, geschnitten 50g Gorgonzola ¼ Peperoni, fein in Streifen geschnitten 3 EL Rauchige Barbecue-Sauce 2 EL Senf 10 Gurkenscheiben Zubereitung Diese Hot Sandwiches gelingen mit einem Sandwich Toaster – ist eine coole Sache und dieser ist im Detailhandel erhältlich zwischen CHF 30.- und CHF 100.-. Zuerst 2 Scheiben Toast machen Dann aus dem Toaster nehmen und belegen – je nach Lust und Laune Nochmals toasten – aufschneiden – servieren. Pizzis Tipp Ihr könnt das Toast nach eurem Gusto beliebig belegen – es gibt Tausende von Varianten!

Wohl einer der bekanntesten Salate! Caesar Salad Rezeptinfos Zutaten für 4 Personen Schwierigkeitsgrad Sehr einfach Budget CHF 9.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 15 Minuten Wartezeit keine Zutaten 4 kleine Mini-Lattich 2 Scheiben Toast 120g Speckwürfeli 1 Büschel Schnittlauch 50g Gran Padano, in Scheiben geschnitten 2 Knoblauchzehen 1 Eigelb 1dl Halbrahm Weisser Aceto, Senf, Aromat, Maggi, Pfeffer, Butter Zubereitung Mini-Lattich in feine Streifen schneiden. Speckwürfeli anbraten. Toastscheiben in Würfel schneiden und in derselben Pfanne in Butter anbraten. So übernehmen die Toastwürfel den Geschmack der Speckwürfeli. Salatsauce: Senf, Aromat, Maggi, Pfeffer und weisser Aceto verrühren, Knoblauch pressen und mit Halbrahm dazugeben, Eigelb darunterziehen. Alles zusammenmischen, Schnittlauch, Scheiben des Grano Padano und Salatsauce beigeben und servieren. Pizzis Tipp Salatsauce mit Halbrahm statt mit Olivenöl. Das Eigelb bindet die Salatsause. Schmeckt super! Wenn es keine Mini-Lattich gibt, dann passt auch Eisbergsalat wunderbar.

Leicht und schmackhaft! Eglifilet und Gemüsereis Rezeptinfos Zutaten für 4 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 30.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 40 Minuten Wartezeit 20 Minuten (Reis kochen) Zutaten 6 Walliser Eglifilet 50g Mandelscheiben 2 EL Mehl 100g Butter 200g Wildreis-Mix 1 Rübli 1 Zucchetti Salz, Pfeffer, Zitrone Zubereitung Rübli und Zucchetti in kleine Stückchen (Brunoise) schneiden, in Butter leicht anbraten und zugedeckt ca. 3 Minuten garen. Gemüse im Ofen warm stellen (60 Grad). Wasser mit einer Prise Salz aufkochen, Reis zugedeckt ca. 20 Minuten bei kleinerer Hitze (Wasser sollte nicht kochen) kochen lassen. Gemüse und Butter dazugeben. Eglifilet unter kaltem Wasser spülen und mit Küchenpapier abtrocknen. In Mehl wenden, Mehl mit den Fingern abstreifen. Butter in Pfanne auslassen und Eglifilet mit Hautseite nach oben 1 ½ Minuten braten dann wenden und nochmals eine Minute braten. Dann im Ofen warm stellen. Mandelscheiben in Butter braten bis sie leicht bräunlich werden. Eglifilet, Gemüsereis und Mandelscheiben anrichten – mit Zitronenscheibe garnieren. Pizzis Tipp Reis mit Gemüse mischen, sieht toll aus und schmeckt lecker!

Eine scharfe Überraschung! Spaghetti Basilikum-Pesto (scharf) Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Sehr einfach Budget CHF 7.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 15 Minuten Wartezeit 10 Minuten Zutaten ½ Pack Spaghetti 150g Gruyère 4TL Basilikum-Pistazien-Pesto 2 Eigelb 2TL Peperoncini-Ringe, in Olivenöl eingelegt Rosa-Pfeffer Zubereitung Spaghetti «al dente» kochen. Geriebenen Käse, Peperoncini und Basilikum-Pistazien-Pesto daruntermischen. Eigelb in die Mitte geben – mit Rosa-Pfeffer bestreuen und einem Basilikumblatt dekorieren – basta – schon fertig! Pizzis Tipp Den Basilikum-Pistazien-Pesto kannst du bei mir bestellen – siehe Infos auf der Webseite unter Genuss-Leckereien. Die Peperoncini kannst du in Olivenöl einlegen und sie im Kühlschrank aufbewahren. Diese sind auch auf Pizzen sehr lecker!

Viva Italia! Saltimbocca mit Risotto Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Anspruchsvoll Budget CHF 25.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 1 Stunde Wartezeit keine Zutaten Saltimbocca: 4 dünne Kalbsplätzli, z.B. Nuss oder Huft, flach geklopft 4 Scheiben Rohschinken 4 Salbeiblätter Bratbutter & Olivenöl gemischt 1½dl trockener Weisswein 50g Butter Salz, nach Bedarf wenig Pfeffer aus der Mühle, Senf, Aromat Risotto: 1 EL Butter 1 Schalotte, fein gehackt 300g Risottoreis (z.B. Carnaroli) 5dl Weisswein 1l heisses Wasser 1 TL Salz 50g Mascarpone 50g Peccorino, gerieben Salz, nach Bedarf, wenig Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Fleisch: Kalbsplätzli klopfen, auf beiden Seiten würzen. Rohschinken und Salbeiblätter mit Zahnstocher befestigen. Bratbutter und Oliven-Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Saltimbocca ca. 2 Minuten auf beiden Seiten braten. Weisswein in dieselbe Pfanne geben, Bratsatz lösen, Flüssigkeit auf ca. die Hälfte einkochen lassen, 50g Butter darunterziehen. Risotto: Butter warm werden lassen, Schalotte andämpfen, Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Wein dazugeben, vollständig einkochen. Wasser mit dem Salz aufkochen, davon 2dl zum Reis giessen, restliches Salzwasser unter häufigem Rühren nach und nach beigeben, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. 20 Minuten köcheln, bis der Reis crèmig und al dente ist. Mascarpone und Pecorino darunter rühren, Risotto würzen. Risotto auf die vorgewärmten Teller verteilen. Saltimbocca dazulegen, Jus darüber träufeln und servieren. Pizzis Tipp Statt Weisswein passt auch weisser Sherry sehr gut für die Zubereitung des Jus.

Ein süddeutscher Klassiker! Schwäbischer Sauerbraten mit Spätzli Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Anspruchsvoll Budget CHF 40.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 45 Minuten Wartezeit 2.5 Stunden (Fleisch schmoren) Zutaten 1.5kg Rindsbraten, Schulter 2 grosse Zwiebeln, in Würfeln 2 EL Zucker 1 EL Mehl 2 Päckli Gurkengewürz, zerdrücken, in trockener Pfanne erhitzen 3 Tomaten, klein geschnitten 4dl Essig von einem Glas Gurken oder Weinessig 3dl Weisswein 7dl kräftige Bouillon 1 Zitrone mit Schale in Stücke geschnitten Gemüse (Rüebli, Sellerie) kleingeschnitten Gemüse in grossen Portionenstücken (Rüebli, Sellerie, Zwiebeln) Salz Pfeffer 1 Becher Sauerrahm (180ml) und Butter Zubereitung Fleisch und Knochen nacheinander gut anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln mit etwas Öl glasig dünsten, dann Zucker beigeben, unter Rühren hellbraun rösten. Zuletzt das Mehl zugeben und bis mittelbraun mitrösten. Im letzten Moment Gurkengewürz zugeben. Mit Tomaten und allen Flüssigkeiten ablöschen. Fleisch und Knochen in die Sauce legen. Die Zitrone und das kleingeschnittene Gemüse beifügen. 1 ½ Stunden im Bräter/Pfanne kochen lassen. Grosses Gemüse beigeben und Fleisch und Gemüse ca. 45 Min. weichschmoren. Fleisch und Gemüse herausnehmen. Sauce durch ein Sieb lassen. Sauerrahm unter die Sauce ziehen und Rühren. Butter darunterziehen. Mit Spätzli servieren. Pizzis Tipp Essiggurken-Essig sammeln und dieses dann verwenden.