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Toll an heissen Sommertagen Rindscarpaccio Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Sehr einfach Budget CHF 15.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 20 Minuten Wartezeit keine Zutaten 300g Rindsfilethuft 100g Grana Padano Olivenöl, dickflüssiger Aceto Balsamico, Salz Zubereitung Rindsfilet gefroren antauen, bis es noch ein wenig hart ist und man es mit der Schneidemaschine in feine Scheiben schneiden kann. Feine Scheiben auf Teller verteilen. Grana Padano in feine Scheiben schneiden und auf den Tellern mit dem Fleisch verteilen. Mit Olivenöl und dickflüssigem Aceto und Salz würzen. Mit Salat und Knoblibrot servieren. Pizzis Tipp Aceto Balsamico Blaze, bei Galaxus für CHF 11.- (215 ml) – super Preis/Leistung – siehe auch unter Tipp «Dickflüssiger Aceto».

Herbstklassiker! Rehpfeffer und Spätzli Rezeptinfos Zutaten für 4 Personen Schwierigkeitsgrad Anspruchsvoll Budget CHF 30.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 45 Minuten Wartezeit 65 Minuten (Schmorzeit) Zutaten Beize: 300g Reh-Ragout 7dl Rotwein 2dl Roter Aceto Balsamico 3 Zweige Thymian 3 Zweige Tanne 1 Gewürznelke 1 Loorbeerblatt 5 Wacholderbeeren ½ TL Pfefferkörner 3 Rübli 1 grosse Zwiebel Sauce: 2 EL Mehl 4dl Bouillon 3dl Wasser mit Rindfleisch-Extrakt 3 EL Cognac 100g Speckwürfeli 6 Champignons 2dl Saucenhalbrahm Spätzli: 300g Mehl 3 Eier 1 TL Salz 1½dl Wasser 1 EL Öl Zubereitung Pfeffer Rübli in kleine Stücke schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden, dann alle Zutaten in eine Schüssel mit Deckel geben. Das Fleisch muss gedeckt sein. Ca. 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Täglich das Fleisch wenden. Am Zubereitungstag: Fleisch und Gemüse mit Haushaltspapier abtupfen. Speckwürfel und geschnittene Champignons in Butter anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Dann Fleisch und eingelegtes Gemüse mit Mehl bestäuben und anbraten. Auch dieses auf die Seite stellen. Mit der Flüssigkeit der Beize ablöschen und das Angebratene am Pfannenboden lösen. Bouillon und Flüssigkeit mit Rindfleisch-Extrakt beigeben. Alles wieder in die Pfanne und 65 Minuten schmoren lassen. Danach die Hälfe des Gemüses aus der Pfanne nehmen, pürieren und wieder der Sauce beigeben. Das Fleisch und der Rest des Gemüses rausnehmen, Rahm beigeben, rühren. Fleisch und Gemüse wieder in die Pfanne geben, nochmals heiss werden lassen. Spätzli Eier, Wasser und Öl zerquirlen. Dann Salz und Mehl vermischen. Die Flüssigkeit beigeben und kneten bis der Teig Blasen aufweist. Der Teig mind. 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig durch die Knöpflipresse ïn heisses Salzwasser drücken, nach ca. 30 Sekunden die Spätzli rausnehmen, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Die Spätzli «trocknen» lassen, in der Gratinform immer wieder wenden. Nach ca. 4 Stunden in Plastik einschweissen. Man kann die Spätzli ca. 7 Tag eim Kühlschrank aufbewahren oder sonst gefrieren. Dann mit karamellisierten Maronis und Rosenkohl servieren. Pizzis Tipp Wir machen immer die 3fache Portion Spätzli und frieren dann ¾ davon ein. So haben wir immer Spätzli auf Vorrat.

Ein Käse-Speck-Traum! Spaghetti Doppia P Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Sehr einfach Budget CHF 8.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 20 Minuten Wartezeit 10 Minuten Zutaten ½ Pack Spaghetti 100g Pancetta Speck 150g Gruyèrekäse 2.5dl Vollrahm 3 Eigelb 3 Knoblauchzehen Maggia-Pfeffer Zubereitung Speck fein schneiden und mit gepresstem Knoblauch anbraten und abkühlen lassen. Rahm, Eier, Käse und Pfeffer verrühren und Speck/Knobaluch dazugeben. Spaghetti «al dente» kochen. Sauce mit Spaghetti vermischen und servieren. Pizzis Tipp Statt Pancetta können Speckwürfeli verwendet werden. Unbedingt nur Eigelb verwenden, die Sauce ist dann viel sämiger als mit Eigelb und Eiweiss.

Klassiker, ob vom Grill oder aus der Pfanne! Hamburger Rezeptinfos Zutaten für 4 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 12.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 30 Minuten Wartezeit keine Zutaten 500g Rindsgehacktes 1 EL Butter 1 grosse Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gepresst 1 Bund glattblätterige Petersilie, fein gehackt 50g Brot, ohne Rinde, in Milch eingeweicht, ausgedrückt 1 kleines, frisches Ei, verklopft 1TL Worcestershiresauce Salz, Pfeffer Bratspeck, Käse, (Essig-)gurken, Tomaten, Hamburgerbrötli Zubereitung Zwiebeln und Knoblauch in Butter anrösten, auskühlen lassen. Alle anderen Zutaten mit der Brotmasse gut mischen, zugedeckt mindestens 1 Stunde kühl stellen. Masse in 8–12 Portionen teilen, mit nassen Händen zu gleich dicken Burgern formen. Auf einer Seite 1 Minute braten. Dann drehen und mit Käse belegen. Zudecken und nochmals 2 Minuten braten. Speck anbraten, Hamburgerbrötli im Ofen ca. 4 Minuten braun werden lassen. Dazu passt als Beilage/Deko Tartarsauce, Cocktailsauce, Salat, Tomaten und Gurken. Pizzis Tipp Statt Hamburgerbrötli kannst du auch Ciabatta-Brötli nehmen – schmeckt toll.

Ein Frühlingsgenuss! Gratinierte Spargeln mit Schinken Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 10.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 30 Minuten Wartezeit 10 Minuten (Hörnli kochen) Zutaten 14 grüne Spargeln 7 Scheiben Schinken 2.5dl Vollrahm 100g Gruyère 1 Zwiebel 2 Zehen Knboblauch 2 Eigelb Schnittlauch Zubereitung Spargeln schälen und ca. 8 Minuten vorkochen. Je 2 Spargeln mit einer Scheiben Schinken einrollen und in der Gratinform verteilen. Zwiebeln hacken, in Butter anbraten und auskühlen lassen. Rahm, Zwiebeln, Knoblauch gepresst und Eigelb verführen und in die Gratinform giessen. Den geriebenen Gruyère verteilen und ca. 10 Minuten im Ofen bei 220 C° überbacken. Pizzis Tipp Statt Schinken kannst du die Spargeln auch in leicht gebratenen Bratspeck einrollen – schmeckt auch lecker! Dazu passen Hörnli als Beilage.

Leckere Frühlingspasta! Bärlauch-Ravioli Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 7.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 15 Minuten Wartezeit 14 Minuten (Ravioli kochen) Zutaten 2 Rollen Pastateig (z.B. Anna's Best von Migros) 150g Bärlauch, geschnitten 50g Mascarpone 50g Gruyère, gerieben Bärlauchsalz Crema die Aceto Balsamico, z.B. Blaze Zubereitung Geschnittenen Bärlauch pürieren. Mascarpone, geriebenen Gruyère und eine Prise Bärlauchsalz beigeben und zu einer Masse rühren. Pastateig-Rolle in Täschler legen, ca. 1 ½ TL Bärlauchmasse in die Vertiefungen füllen, die Ränder mit warmem Wasser bestreichen und schliessen. Mit einer Gabel die Ränder eindrücken, damit sich die Ränder der Ravioli beim Kochen nicht lösen. 14 Minuten in leicht siedendem Salzwasser kochen. Langsam mit Schaumlöffel die Ravioli im Teller anrichten, mit Gruyère bestreuen, mit Crema Aceto Balsamico Blaze und Bärlauchsalz dekorieren – servieren. Pizzis Tipp Wer kein Bärlauchsalz hat, kann auch Himalayasalz oder anderes Meersalz benutzen. Das Bärlauchsalz ist für die Dekoration ein farbiger Hingucker.

Rest. Sonne Scheunenberg Kulinarischer Höhenflug im Kt. Bern 1/14 Seit 20 Jahren führen Iris und Kurt Mösching den noblen Landgasthof, welcher mit 17 Gault Millau Punkten und einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist. Von Bern erreichst du die Sonne in rund 30 Minuten mit dem Auto. Ob in den gemütlichen Bauernstuben oder im lauschigen Garten unter den Bäumen, das Sonne-Menu schmeckt überall wunderbar. Du kannst das Menu selber zusammenstellen, einen Gang auslassen oder ersetzen – Iris ist da nicht kompliziert. Aber auch «à la carte» hast du eine grosse Auswahl, wenn dir ein Menu zu viel ist. Rund 600 Weine findest du in der Weinkarte – wow – da findest du bestimmt den passenden Wein. Gut, eines muss ich sagen. Es ist nicht grad billig, aber einen Besuch in der Sonne ist jeden Franken wert! Für uns ist es das beste Restaurant im Kanton Bern! Wenn du was zu feiern hast, dann in der Sonne Scheunenberg. Restaurant Sonne Scheunenberg Scheunenberg 70 3251 Wengi bei Büren Telefon 032 389 15 45 info@sonne-scheunenberg.ch http://www.sonne-scheunenberg.ch Vorheriger Genuss-Tipp Nächster Genuss-Tipp

Hacker Speedy Max von Moha Der ultraschnelle Hacker! Der ultraschnelle Hacker Speedy Moha erlaubt die einfachste Bedienung. 5 bis 10 Drücker reichen für fein gehackte Lebensmittel. Praktisch, effizient und sparsam ist dieses Gerät für die Zubereitung von herzhaften Gerichten. Dieser Hacker ist ein Allzweckgerät. Mit diesem Hacker gelingt das perfekte Schneiden von Kräutern, Gemüse oder Früchten in ein paar Sekunden. Geschmack und Vitamine bleiben erhalten und es braucht keinen Strom. Du kannst bis zu 2 Zwiebeln oder 2 Kartoffeln in einem hacken. Erhältlich bei https://www.galaxus.ch für CHF 43.- Weitere Angaben: Grösse: Diameter 12,8 cm, Höhe 10 cm Rutschfester Behälter: 0,6l Reinigung: Waschmachine Material: Edelstahl Hersteller: Moha Herstellerreferenz: 15007 EAN: 7611264150078 Vorheriger Genuss-Trick Nächster Genuss-Trick

Kindheitserinnerungen! Gefüllte Tomaten Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 10.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 20 Minuten Wartezeit 30 Minuten (backen) Zutaten 4 mittelgrosse Tomaten 2 Pack Schinkenwürfeli (2 x 60g) 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 20 schwarze, entsteinte Oliven 1 Bund Peterlig (ca. 20g) 2dl Halbrahm 100g Geriebener Gruyère 2dl Weisswein 1dl Boullion Salz, Pfeffer, Butter Zubereitung Tomaten entkernen und das Innere der Tomaten in kleine Stücke schneiden. In eine Gratinform legen. Zwiebeln hacken, Knoblauch pressen und fein geschnittene Oliven mit Olivenöl anbraten. Schinkenwürfeli anbraten, gehackten Peterlig und das Innere der Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Weisswein ablöschen, Boullion dazugeben, einkochen lassen. Füllung in die Tomaten füllen und den Rest in der Gratinform verteilen. Halbrahm, geriebener Gruyère und Butterflöckli dazugeben. 30 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen. Mit Teigwaren servieren. Pizzis Tipp Statt Tomaten kannst du das Rezept auch mit Zucchetti oder Peperoni kochen. Statt Schinkenwürfeli passen auch Speckwürfeli dazu.

Lecker seit dem Jahr 1900! Birchermüesli Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 4.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 10 Minuten Wartezeit 10 Minuten (Flocken einweichen) Zutaten 100g Beeren (Brombeeren, Erdbeeren, Himbeeren, was du gerne magst) 1 Apfel 1/4 rische Ananas 20 getrocknete Cranberries ½ Tasse 5-Korn-Haferflocken ½ Tasse Crunchy Müesli ½ Tasse Milch 2 Naturjogurts (oder Fruchtjogurts) Zucker nach Belieben Zubereitung Flocken in Milch einlegen. Ananas und Apfel in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten mischen, mit Zucker abschmecken, wer es gerne süss mag. 2 Beeren als Deko bis am Schluss behalten. Servieren. Pizzis Tipp Crunchy Müsli Waldbeeren und Honig/Mandeln von Migros/Farmers ist empfehlenswert!