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Lecker seit dem Jahr 1900! Birchermüesli Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 4.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 10 Minuten Wartezeit 10 Minuten (Flocken einweichen) Zutaten 100g Beeren (Brombeeren, Erdbeeren, Himbeeren, was du gerne magst) 1 Apfel 1/4 rische Ananas 20 getrocknete Cranberries ½ Tasse 5-Korn-Haferflocken ½ Tasse Crunchy Müesli ½ Tasse Milch 2 Naturjogurts (oder Fruchtjogurts) Zucker nach Belieben Zubereitung Flocken in Milch einlegen. Ananas und Apfel in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten mischen, mit Zucker abschmecken, wer es gerne süss mag. 2 Beeren als Deko bis am Schluss behalten. Servieren. Pizzis Tipp Crunchy Müsli Waldbeeren und Honig/Mandeln von Migros/Farmers ist empfehlenswert!

From nose to tail! Kalbsleberli an Portwein-Sauce & Rösti Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 15.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 30 Minuten Wartezeit 20 Minuten (Kartoffeln für Rösti kochen) Zutaten 300g Kalbsleber am Stück 1 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten 1 TL Rindfleisch-Extrakt, aufgelöst in 2 dl Wasser 2dl Portwein 50g Butter 1 TL Thymian, Blätter gezupft Salz, Pfeffer Zubereitung Kalbsleber in Würfel schneiden (ca. 1cm) Zwiebelstreifen in Butter anbraten, danach die Kalbsleberwürfel kurz, ca. 3 Minuten anbraten, alles auf der Pfanne nehmen und warm halten (50 Grad im Ofen) Mit Portwein Bratsatz lösen und einköcheln lassen, mit kalten Butterstücke binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Thymianblättchen dekorieren. Mit Rösti servieren. Pizzis Tipp Rindfleisch-Extrakt für den Fond verwenden. Er gibt einen feinen Geschmack und bindet die Sauce.

Tatar mit Twist! Kalbfleischtatar Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Anspruchsvoll Budget CHF 20.- (je nach Fleischwahl) Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 1 Stunde Wartezeit keine Zutaten 300g Kalbsnuss oder Kalbshuft 1 gehackte Knoblauchzehe 1EL gehackten Basilikum 1EL halbgetrocknete Tomaten Salz, Pfeffer, einige Tropfen Zitronensaft 2 Stangen feingeschnittener Stangensellerie 2EL Olivenöl Weisser Balsamico, Meersalz Roter, dicker Balsamico Toast, Butter Zubereitung Das halbangefrorene Kalbfleisch in feine Scheiben schneiden, dann fein hacken. Den Knoblauch fein hacken, in wenig Olivenöl anschwitzen und kalt stellen. Das Eigelb mit dem Olivenöl, dem Basilikum und dem Knoblauch vermischen. Das Kalbfleisch in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern, mit der Eigelbmasse und den Tomaten gut vermischen und zum Schluss mit Zitronensaft abschmecken. Das Fleisch in 4 gleich grosse Portionen aufteilen und rund formen. Den Stangensellerie in hauchdünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl und weissem Balsamico, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse rund ums Tartar anrichten, mit gehobeltem Parmesan bestreuen und mit rotem Balsamico garnieren, mit Toast und Butter servieren. Pizzis Tipp Den dickflüssigen Aceto Balsamico Blaze verwenden – unter "Genuss-Tricks".

Ein Klassiker der italienischen Küche! Ravioli mit Spinat & Käse ! Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen (14 Ravioli) Schwierigkeitsgrad Anspruchsvoll Budget CHF 15.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 1 Stunde Wartezeit 10 Minuten Zutaten 1 Pack Pastateig (2 Rollen) 4 Würfel Blattspinat, gefroren 150g Gruyèrekäse gerieben 250g Ricotta (1 Einheit) 150g Mascarpone 2 Eigelb 2 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer, Butter, Aceto Balsamico Zubereitung Spinat fein schneiden, Knoblauch pressen und in Olivenöl anbraten, dann den Spinat dazugeben, abkühlen lassen. Spinat, Ricotta, Mascarpone, Greyerzerkäse, Salz und Pfeffer verrühren. Pastateig in Täschler legen, 2 Kaffeelöffel Füllung je Mulde, mit Eigelb die Kanten bestreichen, Täschler schliessen und zudrücken. Danach die Ravioli herausnehmen und mit einer Gabel zudrücken. Ravioli 12 Minuten in siedendem Salzwasser kochen – mit ausgelaufener Butter, Reibkäse und dickflüssigem Aceto Balsamico (z.B. Marke Blaze) servieren. Pizzis Tipp Aceto Balsamico Blaze, bei Galaxus für CHF 11.- (215 ml) – super Preis/Leistung – siehe auch unter Genuss-Tricks «Cremiger Aceto mit sehr gutem Preis-Leistungs-Verhältnis».

Rabiate Scampi! Scampi all' arrabbiata mit Wildreis Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 15.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 20 Minuten Wartezeit 1 Stunde Zutaten 10 Crevetten geschält 2 Knoblauchzehen, gepresst 3 EL Olivenöl 3 EL ZItronensaft 1½ Peperoncini 1 Zwiebel, feine kleine Streifen 2 EL Tomatenpüree 2 EL Ketchup ½dl Cognac 2dl Gemüsebouillon 2dl Halbrahm 1 Tasse Reis 10 Cashew Nüsse Zubereitung Crevetten in Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch ca. 40 Minuten marinieren. Es darf auch länger sein. Danach die Crevetten ca. 2 Minuten im Butter anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen (bei 60 C° im Ofen, geht zusammen mit den Tellern). Zwiebeln und Peperoncini, in feine halbe Ringe geschnitten, anbraten und noch ein wenig Butter beigeben. Tomatenpüree und Ketchup beigeben. Mit Cognac ablöschen, einköcheln lassen. Gemüsebouillon dazugeben, weiter einköcheln lassen. Am Schluss mit Rahm verfeinern und mit Chilisalz und scharfen Chilipulver (wenn nötig) abschmecken. Reis 20 Minuten kochen. Cashew Nüsse zerdrücken und anrösten. Reis mit Cashew Nüsse, Crevetten und Sauce servieren. Pizzis Tipp Statt Cognac kannst du auch weissen Vermouth nehmen, dann aber nur 2 EL, dieser ist ziemlich stark im Geschmack.

Der einfachste Schokokuchen! Pizzis Schokoladenkuchen Rezeptinfos Zutaten für 8 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 8.- Gang/Typ Dessert Zubereitungszeit 1 Stunde Wartezeit 35 Minuten (backen) Zutaten 4 Eier 100g Zucker 100g Kochbutter 150g dunkle Schokolade 100g geriebene Mandeln oder Haselnüsse Puderzucker Zubereitung Kochbutter früh genug aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen. Eigelb von Eiweiss trennen. Eigelb mit Zucker und Butter im Mixer schaumig rühren, geriebene Mandeln oder Haselnüsse dazugeben, weiterrühren. Dunkle Schokolade im Wasserbad auflösen und dazugeben. Eiweiss steif schlagen und langsam darunterziehen. Kuchenform mit Backpapier auslegen und mit Butter ausreiben. Teig beigeben. Bei vorgeheiztem Backofen auf 180 Grad 35 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Pizzis Tipp Mit heissen Beeren und Schlagrahm servieren.

Günstig und lecker! Französische Zwiebelsuppe Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 5.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 30 Minuten Wartezeit 15 Minuten (backen) Zutaten 4 grosse, weisse Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 1l Weisswein 5dl Gemüsebouillon 1 Zweig Thymian 4 Scheiben Brot/Baguette Gruyère, Butter, Salz, Pfeffer Zubereitung Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch in feine Streifen schneiden. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und fein hacken. In einer Pfanne Butter erhitzen. Die Zwiebeln, Knoblauch und Thymian beifügen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Den Weisswein und die Bouillon dazugiessen. Die Suppe aufkochen, dann zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen. Am Schluss die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Baguettescheiben darin goldbraun braten. Die Suppe in grosse Suppentassen füllen und die Brotscheiben darauflegen. Mit Gruyère bestreuen. Die Suppentassen sofort im 250 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille ca. 15 Minuten überbacken. Die Zwiebelsuppe sofort servieren. Pizzis Tipp Auch ohne Knoblauch schmeckt die Suppe lecker - ist Geschmackssache.

Zum Ende der Bärlauch-Saison Eingemachte Bärlauch-Kapern Rezeptinfos Zutaten für 12 kleine Gläser (110ml) Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 3.- Gang/Typ Beilage Zubereitungszeit 30 Minuten Wartezeit Keine Zutaten Auf 3 Handvoll Bärlauchknospen: 250ml weisser Aceto Balsamico 250ml Wasser 1 EL Zucker 1 Prise Salz 1 TL farbige Pfefferkörner Zubereitung Wichtig: Nur geschlossene Knospen ernten. Sobald die Blüte sichtbar ist, nicht mehr verwenden! Die Bärlauchknospen gut waschen und schleudern. Den Sud mit Essig, Wasser, Zucker, Salz und Pfefferkörnern aufkochen, danach eine Minute ziehen lassen. Die vorgewärmten Gläser mit den Knospen füllen und mit Sud aufgiessen. Sofort verschliessen und auf den Kopf stellen. Die Gläser vor dem Konsum mindestens zwei Wochen lagern. Pizzis Tipp Statt weissem Balsamico Essig kannst du auch Kräuteressig verwenden.

Leblon Reserva Especial Der beste Cachaça den wir kennen! cachaca-leblon-reserva-especial-2-years-50cl-40.jpg cachaca-leblon-reserva-especial-2-years-50cl-40.jpg 1/1 Der 2 Jahre alte Cachaça Reserva Especial von Leblon ist ein leckerer Cachaça mit exotischen Noten. Nach einer dreifachen Destillation im Kupferkessel reifte er während erstaunlichen zwei Jahren in Limousin-Eichenfässern, welche zuvor einen XO Cognac beheimaten. Der Leblon Reserva Especial kann pur, auf Eis oder als Cocktail genossen werden. CHF 42.- inkl. MwSt. zu kaufen bei Casa del Tequila: http://www.casadeltequila.ch http://www.leblon.com Vorheriger Genuss-Tipp Nächster Genuss-Tipp

Für spezielle Anlässe! Rind oder Kalb mit Morchelsauce Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 30.- (je nach Fleischwahl) Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 45 Minuten Wartezeit 3 Stunden (Morcheln einlegen) Zutaten 300g Rinds- oder Kalbsfilet oder Huft, in kleine Stücke geschnitten 40g getrocknete Morcheln (2 Päckli à 20g) 1 Zwiebeln, fein gehackt 1 Becher Saucenhalbrahm 1TL Rindfleisch-Extrakt, aufgelöst in 2 dl Wasser 1dl Cognac (günstigen Cognac verwenden) Salz, Pfeffer, Bratbutter, Tomatenpüree, Ketchup Zubereitung Morcheln ca. 3 Stunden in Wasser einlegen. Zwiebeln rösten, Morcheln (wenn gross, halbieren) dazugeben, Tomatenpüree und Ketchup beigeben und anbraten. Mit Cognac ablöschen. Rindfleisch-Extrakt und gesiebtes Wasser von den eingelegten Morcheln beigeben und einköcheln lassen. Am Schluss Saucenrahm beigeben. Kurz vor dem Servieren Fleisch (gewürzt mit Salz und Pfeffer) anbraten und in die Sauce geben. Mit Nüdeli oder Spiralen servieren. Pizzis Tipp Mit Ketchup und Cognac die Sauce verfeinern. Nicht zu viel Ketchup, sonst wird die Sauce eher süss.