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Ein tolles Sommerrezept für heisse Tage! Tataki Rindsentrecôte mit Salat Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 20.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 20 Minuten Wartezeit 2 Stunden (Fleisch in Marinade ziehen lassen) Zutaten 250gr Rindsentrecôte 1 dl Sojasauce 1 dl Teriyaki 3 EL Mirin (süsser Reiswein) 4 EL Sesamöl 1 Zitronengrasstange 1 Bund Koreander 2 Zehen Knoblauch 3 EL Ingwer 2 Limetten (Saft) 2 Peperoncini/Chili Zubereitung Alle Zutaten fein schneiden und in einer Schüssel mischen. Das Fleisch in eine Gratinform legen und mit der Marinade übergiessen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Fleisch ca. 1 Std. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Fleisch heiss in Kochbutter ca. 1.5 Minuten pro Seite anbraten. In feine Stücke schneiden und mit einem Teil der Marinade und dem Salat servieren. Pizzis Tipp Wer keinen Koreander mag, kann diesen mit Peterlig ersetzen.

Roter Traubensaft Weingut Burkhart Weinfelden Traubensaft_Weingut_Burkhart (1).jpg Traubensaft_Weingut_Burkhart_1.jpg Traubensaft_Weingut_Burkhart (1).jpg 1/2 Es ist anfangs Januar 2021, mitten in der Corona-Zeit, d.h. wir sind eigentlich die meiste Zeit zu Hause. Zeit, einen alkoholfreien Monat einzuschalten. Da sind wir auf diesen leckeren Traubensaft gestossen. Als junger Winzer hatte Michael Grösseres vor, als die sechs Generationen vor ihm: den Wein vom Anpflanzen bis zum Abfüllen zu begleiten. Heute bewirtschaftet er mit seinem Team 6 Hektaren mit 11 Sorten: neben den traditionellen die Rarität Kernling, den Burkhart als Erster in der Schweiz angebaut hat, und den pilzwiderstandsfähigen Rondo. So entstehen über 20 verschiedene Weine. Ziel der Bewirtschaftung ist ein gesundes Gleichgewicht zwischen Böden, Pflanzen, Menschen und Tieren. Kompost nährt die Böden und stärkt unsere Weinstöcke und schützt sie gegen Schädlinge und Krankheiten. Zwischen den Rebzeilen blühen Wildblumen, die verschiedenste nützliche Insekten anziehen, und über 45 kleine Ouessant-Schafe helfen ihnen bei der Pflege und beim Düngen der Rebberge. Der rote Traubensaft wird aus den gleichen edlen Trauben wie die Weine gewonnen. Er ist alkoholfrei und süsslich im Geschmack. Die optimale Trinktemperatur liegt bei 8-10°. https://weingut-burkhart.ch 74cl: CHF 8.50 Vorheriger Genuss-Tipp Nächster Genuss-Tipp

Schweizer Klassiker und immer lecker! Wurst-Käse-Salat Rezeptinfos Zutaten für 4 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 10.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 30 Minuten Wartezeit keine Zutaten 200g Gruyèrekäse 3 Cervelat 1 Minilattich 1 Chohlräbli 10 Cherry- oder Datteltomaten, halbiert 2 Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Peterlig 1 Eigelb 1 Knoblauchzehe Halbrahm, Senf, weisser Balsamico, Aromat, Maggi, Pfeffer Zubereitung Käse in Stücke schneiden (Grösse siehe auf dem Bild), Cervelat halbierte Ringe schneiden, Minilattich in Stücke schneiden. Cherry- oder Datteltomaten halbieren. Frühlingszwiebeln und Schnittlauch schneiden. Salatsauce: Senf, Maggi, Aromat, Maggia-Pfeffer und weisser Balsamico vermischen, Eigelb und Halbrahm dazugeben, Knoblauchzehe in Sauce pressen und vermischen. Alles vermischen – mit Peterlig garnieren und servieren. Pizzis Tipp Dazu passt wunderbar ein Knoblibrot.

Einfach und lecker! Kernen- oder Flockenbrot Rezeptinfos Zutaten für ca. 20 Scheiben Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 4.- Gang/Typ Beilage Zubereitungszeit 15 Minuten Wartezeit 40 Minuten (backen) Zutaten 500g Kernen- oder Flockenmehl-Mischung (ist bereits gesalzen) 1.6dl Wasser 21g Hefe Zubereitung Mehl in eine Schüssel geben. Hefe in kleine Stücke mit wenig Wasser ca. 10 Minuten auflösen. Alles mischen und ca. 10 Minuten kneten. Teig 45 Minuten ruhen lassen. Teig in 3 gleich grosse Brote formen, einschneiden, mit Mehl bestäuben und nochmals 30 Minuten ruhen lassen. Bei 240 Grad 10 Minuten backen, dann auf 220 Grad zurückstellen und nochmals 30 Minuten ausbacken. Das Brot kannst du 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder auch einfrieren. Pizzis Tipp Das Mehl ist eine regionale Fertigmischung vom Gantrischgebiet – sehr empfehlenswert. Es gibt auch andere leckeren Brotmischungen.

Leichtes Seafood-Menü für Sommermonate! Crevetten und Gemüsereis Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 15.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 30 Minuten (Reis kochen) Wartezeit keine Zutaten 10 Crevetten 6 Scheiben Limettenbutter 2 Karotten, fein gehackt 1 Zucchetti, fein gehackt 100g Wild-Reis-Mix 3 Zehen Knoblauch 1 Peperoncini 1/2 Bund Peterlig Salz, Pfeffer Zubereitung Reis ca. 30 Minuten kochen. Rübli fein hacken, Zucchetti in kleine Würfel schneiden und anbraten, dann dem gekochten Reis beigeben. Peperoncini-Ringe und Peterlig fein gehackt in Butter anbraten, in der Pfanne am Rand stehen lassen und die Crevetten ca. 3 Minuten anbraten. Gemüsereis und Crevetten mit Limettenbutter anrichten. Pizzis Tipp Mit dem Haki-Zwiebelschneider Gemüse kannst du die Rübli ganz leicht haken. https://v2.genussguide.ch/index.php/genuss-tricks/151-hacki-zwiebelschneider.

Pastaliebe! Tagliatelle mit Berner Küssli Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Sehr einfach Budget CHF 6.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 15 Minuten Wartezeit 10 Minuten Zutaten 250g Tomaten-Tagliatelle 50g Berner-Küssli 15 schwarze Oliven, entsteint 2 Eigelb Olivenöl, Basilikum Zubereitung Tagliatelle «al dente» kochen. Oliven in feine Ringli schneiden und im Olivenöl anbraten. Pasta anrichten, Oliven darunter ziehen, Berner Küssli mit Trüffelhobel schneiden und auf die Pasta geben. Mit Basilikum und Eigelb servieren. Pizzis Tipp Du fragst dich, weshalb die Tagliatelle bei den Zutaten eine rote Farbe haben? Das sind Tomaten-Tagliatelle, die (leider) beim Kochen die Farben verloren haben und den Tomatengeschmack auch☹ Du kannst auch andere Pasta verwenden – ganz nach deinem Gusto.

Rindfleischsalat mit Frühlingszwiebeln! Thailändischer Rindfleischsalat Rezeptinfos Zutaten für 2 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 15.- Gang/Typ Hauptgang Zubereitungszeit 30 Minuten Wartezeit keine Zutaten 1 Knoblauchzehe 2 Chilischoten 2 Limettenblätter 6 EL Sojasauce 6 EL Sesamöl 3 EL Palm- oder Rohrzucker 2 Frühlingszwiebeln 300g Rindsfilet oder Rindshuft 2 Zweige Minze 5 Zweige Koriander 1/2 Gurke Nostrano 1 Peperoncini Zubereitung Frühlingszwiebeln schneiden, Gurke aushölen dünne Scheiben schneiden, Peperoncini klein würfeln. Koriander hacken, Minzblätter grob zerreissen. Für das Dressing Knoblauchzehe fein hacken, Chilischoten und Limettenblätter fein hacken. Limettensaft, Sesamöl, Sojasauce und Rohrzucker dazugeben. Fleisch in Würfel schneiden und in Woköl ca. 2 Minuten anbraten. Alle Zutaten mischen, mit Minze garnieren und lauwarm servieren. Pizzis Tipp Wer Koriander nicht mag, kann auch groben Peterlig verwenden.

Tolle Sauce auch für Fondue Chinoise! Tartarsauce Rezeptinfos Zutaten für 4 Personen Schwierigkeitsgrad Einfach Budget CHF 5.- Gang/Typ Beilage Zubereitungszeit 20 Minuten Wartezeit keine Zutaten 5dl Sonnenblumenöl 1 Eigelb 1 Zwiebel, weiss, fein gehackt 50g Peterlig, fein gehackt 3 Essiggurken, fein gehackt Senf, Aromat, Maggi, weisser Aceto, Pfeffer Zubereitung Senf und Eigelb in Messbecher Mit Mixer rühren, Sonnenblumenöl während dem Mixen tröpfchenweise einfliessen lassen, bis sich die Sauce bindet, danach kann das Öl schneller dazugegeben werden. Weisser Aceto – immer noch mixen! – dazugeben, mit Aromat, Maggi und Pfeffer abschmecken. Gehackte Zwiebeln, Peterlig und Essiggurken dazugeben, rühren. Z.B. zu Eglifilet, Burger oder Chinoise servieren. Pizzis Tipp Wer schwarze Oliven mag, diese fein hacken und dazugeben. Auch ein fein gehacktes Ei passt gut.

Lenkerhof Gourmet Spa Resort Immer eine Reise wert 1/13 Bereits der Name sagt Vieles aus: Wellness in der Lenk mit Gourmet verbinden. Genua das suchen wir immer – du auch? In gut einer Stunde von Bern erreichen wir die Lenk mit dem Auto. Wir sind bereits um 10 Uhr im Hotel, auch wenn wir das Zimmer meist erst nachmittags beziehen können. Wir starten die Ankunft mit dem Frühstücksbuffet, welches einfach der Hammer ist. Von Käse, Fleisch, Birchermüsli und warme Eierspeisen findest auch du deine Favoriten. Wenn das Wetter mitmacht, einen Spaziergang durchs Dorf oder wer die Skis dabei hat, rauf auf den Berg. Die Sesselbahn Betelberg ist grad nebenan. Und der Schlussspurt der Strecke kannst du von der Sauna aus beobachten. Nach der frischen Luft besuchen wir am Nachmittag den SPA-Bereich mit Sauna, Dampfbad, Hallenbad und Aussenbad. Auch Kosmetik-Termine und Massagen können vor Ankunft gebucht werden. So bist du sicher, dass du einen Termin bekommst. Vor dem Nachtessen ist dann im Cosy-Plus-Doppelzimmer (sehr empfehlenswert!) ein Ruhepäuschen angesagt. Um 18.00 Uhr gibt es eine Weindegustation im Keller. Es dürfen ein Weisswein, ein Rotwein und ein Süsswein degustiert werden, welche dann abends auch im Offenausschank erhältlich sind. Das Highlight ist das Gourmet-Menu im Restaurant Spettacolo. Du kannst aus 16 Gängen auslesen, welche Stefan Lünse, der Küchenchef und sein Team, mit viel Liebe täglich frisch zubereiten. Das i–Tüpfelchen ist das Käsebuffet mit über 30 Käsespezialitäten. Gault Millau vergibt für dieses Restaurantkonzept 16 Punkte. Ein Digestiv an der Bar rundet den Tag. Und du freust dich bereits wieder auf das Morgenbuffet! Im Sommer und im Winter einen Besuch wert! Nach dem Auschecken am nächsten Tag kannst du noch den ganzen Tag im SPA verbringen – ohne zusätzliche Kosten. Der Lenkerhof lohnt sich auch für eine Nacht. PS: Jetzt, zu Corona-Zeiten, gibt es einige Einschränkungen. Schau auf der Webseite vom Lenkerhof, da hast du immer das neuste Update. Lenkerhof Gourmet Spa Resort Badstrasse 20 3775 Lenk Tel. 033 736 36 36 welcome@lenkerhof.ch http://www.lenkerhof.ch Vorheriger Genuss-Tipp Nächster Genuss-Tipp

Château Cambon la Pelouse Toller Bordeaux für kleines Geld! Château Cambon la Pelouse Toller Bordeaux für kleines Geld! Château Cambon la Pelouse Toller Bordeaux für kleines Geld! Château Cambon la Pelouse Toller Bordeaux für kleines Geld! Château Cambon la Pelouse Toller Bordeaux für kleines Geld! 1/5 Land Gebiet Appellation Jahrgang Alkoholgehalt Trauben Lieferant Preis Frankreich Bordeaux Haut-Médoc 2015 13 vol. % 50% Cabernet Sauvignon, 46% Merlot, 4% Merlot https://www.daniel-vins.ch CHF 19.50 exkl. MwSt. Cambon-la-Pelouse im Haut-Médoc wird vom Önologen Hubert de Boüard, Besitzer des berühmten Chateau l’Angelus, vinifiziert. Die hervorragende Lage des Gutes, zwischen den Cru Classé Cantemerle und Giscours, an der Grenze zur AOC Margaux, zeigt das grosse Potenzial von Cambon-la-Pelouse. Die Bordeaux-Fans bekommen hier sehr viel Wein für ihr Geld. Bordeaux muss eben nicht teuer sein, im Gegenteil! Probiere ihn doch mal und lasse dich überzeugen. Der Cambon-la-Pelouse ist unsere Nummer 1 des Cru Bourgeois! Momentan trinken wir noch vom Jahrgang 2010 – ein toller Jahrgang im Bordeaux. Toller Begleiter zu Schmorbraten, Entrecôte, Rumpsteak, schwarzenTrüffeln und Côte de bœuf, Lammgigot, Confit de canard und Hartkäse. Vorheriger Genuss-Tipp Nächster Genuss-Tipp